Ingrédients
Équivalences
- 1 bouquet de brocolis
- 1 chou fleur
- 1 litre d'huile de friture
- 1 paquet de chapelure
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- sel
CHOU FLEUR ET BROCOLIS FRITS 
1 bouquet de brocolis
1 chou fleur
1 litre d'huile de friture
1 paquet de chapelure
2 oeufs
50 g de farine
sel
1/Détache le chou-fleur et le brocoli,lave sous l'eau froide, blanchie-les 2 mn dans de l'eau bouillante salée, dès la reprise de l'ébullition, retire-les et rafraîchie aussitôt sous l'eau froide,égouttez
2/ Dans trois assiettes, mets séparément la farine, les oeufs battus en omelette et la chapelure,pose 2 feuilles de papier absorbant sur un plat de service,faits chauffer l'huile
3/Pique chaque inflorescence avec une pique en bois,dans l'ordre, farine légèrement avant de tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure,passe dans l'huile bouillante,plonge chaque pièce en la retenant par la pique en bois, égoutte sur le papier absorbant, sert froids ou chauds avec de la mayonnaise nature ou parfumée aux herbes
1 bouquet de brocolis
1 chou fleur
1 litre d'huile de friture
1 paquet de chapelure
2 oeufs
50 g de farine
sel
1/Détache le chou-fleur et le brocoli,lave sous l'eau froide, blanchie-les 2 mn dans de l'eau bouillante salée, dès la reprise de l'ébullition, retire-les et rafraîchie aussitôt sous l'eau froide,égouttez
2/ Dans trois assiettes, mets séparément la farine, les oeufs battus en omelette et la chapelure,pose 2 feuilles de papier absorbant sur un plat de service,faits chauffer l'huile
3/Pique chaque inflorescence avec une pique en bois,dans l'ordre, farine légèrement avant de tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure,passe dans l'huile bouillante,plonge chaque pièce en la retenant par la pique en bois, égoutte sur le papier absorbant, sert froids ou chauds avec de la mayonnaise nature ou parfumée aux herbes
Modifié (mars 2007)