Ingrédients
Équivalences
- 1 petit bouquet de persil
- 2 choux-fleurs moyens
- 3 oeufs
- 4 tranches de pain de mie
- 50 g de beurre
- sel
CHOU-FLEUR MIMOSA 1 petit bouquet de persil
2 choux-fleurs moyens
3 oeufs
4 tranches de pain de mie
50 g de beurre
sel
1/Retire les feuilles vertes qui entourent les choux-fleurs,détache les choux-fleurs en bouquets et nettoie-les,faits griller le pain,passe-le au mixeur en grosse chapelure,hache le persil,faits durcir les oeufs pendant 10 mn,passe-les sous l'eau froide avant de les écaler,réserve
2/Plonge les bouquets de chou-fleur dans l'eau bouillante salée,laisse cuire 25 mn,égoutte, garde au chaud sous un couvercle, écrase grossièrement les oeufs durs à la fourchette, dans la casserole, faits fondre le beurre,ajoute la chapelure,remue, dispose le chou-fleur chaud sur le plat de service, verse la sauce, ajoute les oeufs émiettés,saupoudre de persil haché,le chou-fleur peut aussi être servi
chaud ou tiède, accompagné de sauce vinaigrette. 
Modifié (mars 2007)