Chou rouge à la semoule aux épices d'orange

Chou rouge à la semoule

c'est une recette tirée du livre "les tables du monde"

il faut 1/3 tasse de semoule de couscous (ou de boulgour)
1/2 tasse de jus d'orange
1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
200g de chou rouge coupé en fines lamelles
1 petit oignon rouge
1/2 càc de miel
2 càs de vinaigre balsa (mais moi j'ai mis du vinaigre de framboise)
1/4 tasse d'huile d'olive
1 petite gousse d'ail écrasée (moi j'en ai pas mis)
1/4 de càc de moutarde

Placer la semoule dans une petite jatte. Chauffer le jus d'orange dans une petite casserole et verser sur la semoule. Laisser tremper 20 min environ, jusqu'à absorption complète du jus
Dans un grand saladier de service, bien mélanger la semoule, la coriandre, le chou (je l'ai fait blanchir avant pour enlever l'amertume)et l'oignon.
Réunir le miel, le vinaigre, l'huile, l'ail et la moutarde dans un petit récipient et bien mélanger.
Napper la salade.

Elle est délicieuse quand bien fraîche...