Voici ma recette, plutôt celle de ma grand mère !
Personnellement je ne rajoute pas le vinaigre, car ma p'tite famille n'aime pas ! Donc pas besoin de faire mariner comme dans la recette, je rajoute du bouillon
à la place !
Chou rouge aux pommes et aux châtaignes (Rotkrüt mit Aepfel un Keschte)
Ingrédients :
Un beau chou rouge
Huile ou de la graisse d'oie
Pommes reinettes : 2
Laurier : une feuille
clous de girofle : 2
Vinaigre de vin : un petit verre
Châtaignes épluchées : environ 25
Sel, poivre et une cuil.à café de sucre
Coupez en fines lanières les feuilles de chou lavées et débarrassées de leur trognon.
Laissez-les mariner environ une demie-heure dans une terrine contenant le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre.
Faites revenir l'oignon émincé dans la graisse d'oie ou l'huile.
Recouvrez avec le chou, ajoutez les clous de girofle, la feuille de laurier, le vinaigre de la marinade.
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 heures environ.
Epluchez les pommes et incorporez-les avec les marrons une demie-heure avant la fin de la cuisson sans mélanger.
Avant de servir, retirez les aromates et rectifiez l'assaisonnement.
Servir avec un rôti de porc, des roulades de boeuf, du canard ou de la dinde.
Widfara
