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Chou-rouge aux pommes et aux châtaignes

5 réponses · 5984 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Un beau chou rouge
  • Huile ou de la graisse d'oie
  • 2 pommes reinettes
  • Laurier : une feuille
  • clous de girofle : 2
  • Vinaigre de vin : un petit verre
  • Châtaignes épluchées : environ 25
  • Sel, poivre et une cuil.à café de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Chou-rouge aux pommes et aux châtaignes (Rotkrüt mit Aepfel un Keschte)

Ingrédients :

Un beau chou rouge
Huile ou de la graisse d'oie
Pommes reinettes : 2
Laurier : une feuille
clous de girofle : 2
Vinaigre de vin : un petit verre
Châtaignes épluchées : environ 25
Sel, poivre et une cuil.à café de sucre

Coupez en fines lanières les feuilles de chou lavées et débarrassées de leur trognon.
Laissez-les mariner environ une demie-heure dans une terrine contenant le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre.
Faites revenir l'oignon émincé dans la graisse d'oie ou l'huile.
Recouvrez avec le chou, ajoutez les clous de girofle, la feuille de laurier, le vinaigre de la marinade.
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 2 heures environ.
Epluchez les pommes et incorporez-les avec les marrons une demie-heure avant la fin de la cuisson sans mélanger.
Avant de servir, retirez les aromates et rectifiez l'assaisonnement.

Servir avec un rôti de porc, des roulades de boeuf, du canard ou de la dinde.

Je ne rajoute pas toujours de vinaigre de vin, car mon mari préfère sans. Et c'est tout aussi bon!

Widfara !
2
Bonsoir à tous ! Rire (lol)

Je prépare le chou rouge de deux façons :

Flêche (Voir ICI) soit en l'ébouillantant avec du vinaigre chaud suivi d'une bonne vinaigrette,

Flêche (Voir ICI) soit cru tout simplement avec une vinaigrette aromatisée au curry.

Les deux façons étant délicieuses ! Rire (lol)

A bientôt ! Rire (lol)
3
miam miam

le chou-rouge et moi, une grande histoire d'amour cool coeur

le mieux c'est de prendre du saindoux, tu y fais rissoler des oignons émincés, à feu doux, puis tu coupes ton chou rouge en 4, tu ôtes le trognon et tu l'éminces, pour l'ajouter aux oignons dorés, du sel, du poivre, un peu de thym, un verre d'eau et tu laisses mijoter, toujours à feu doux, au besoin, tu peux rajouter de l'eau en cours de route
quand le chou, est cuit, il a diminué de moitié, il est tendre... alors tu ajoutes une bonne lichette de vinaigre d'alcool coloré
je le sers avec une rouelle au jus ou des côtelettes de porc et des pdt à l'eau miam
on peut aussi ajouter vers la fin des quartiers de pommes acidulées

Amitie
4
pascale j'ai presque la même recette de toi bien que nous sommes aux extrémités de la France c ar je suis du Nord et toi du Sud
alors voila la mienne

le chou est émincé, je fais chauffer le saindoux,je mets des dès de lard frais que je fais fondre doucement, dès qu'ils sont bien blonds je les retirent et j'ajoute l'oignon coupé en fines rondelles, dès qu'il est bien blondi je mets mon chou, je mélange et dès que le tout est bien chaud je verse 2 CS de vinaigre d'alcool coloré (ou blanc selon les goûts) je couvre et je laisse le tout qq mn sur le feu - puis j'ouvre et je mélange, et là j'ajoute 2 petites pommes coupées en morceaux (attention il faut choisir des pommes qui restent fermes à la cuisson) quelques morceaux de pomme de terre, et je couvre le tout d'eau chaude, sel poivre, thym, et je laisse mijoter environ 1 h 1/2 à feu doux
je sers avec de la bonne saucisse ou une côtelette de porc
et ... hum bon appétit
5
Ma recette perso.

Je coupe mon chou rouge, je fais fondre de la margarine et du beurre dans une cocotte, j'y fais rissoler légèrement des oignons et des lardons fumés. Ensuite je rajoute le chou rouge et une ou deux pommes coupées en fines tranhes suivant la quantité et je sale, je poivre, et je recouvre de vin rouge, je laisse mijoter pendant une petite heure à feu doux.

Accompagné de pommes de terre vapeur et de côtellette de lard ou de grosse saucisses de Toulouse ou fumé.

Le lendemain c'est encore meilleur.
6
Bonjour !

Mon beau-père m'a appris à le faire de la façon suivante :

Couper le chou rouge très fin. Mettre dans un saladier. Saler et vinaigrer (comme une salade). Remuer.

Pendant de temps, faire revenir des lardons avec un petit peu d'huile dans une poêle. Quand dorés à souhait, verser bien chaud sur le chou rouge. Mélanger aussitôt.... et déguster.

Ce n'est ni chaud, ni froid... mais c'est très bon !

Bon appétit ! C'est bon

Mamina Rose
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