Ingrédients
Équivalences
- 1kg de chou rouge
- 1 dl de vinaigre de miel
- 3 gros oignons
- 75 gr de saindoux ( oubien du beurre)
- 2 gros oignons
- 150 gr de lard fumé paysan
- 25 cl de vin rouge
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (persil thym laurier)
- 2 clous de girofle
- 3 pommes reinettes
- 18 marrons cuits au naturel
- Sel poivre du moulin
Chou rouge aux pommes et aux marrons
Encore une recette alsacienne pour accompagner le boudin noir et les pommes de terre vapeur.
1kg de chou rouge
1 dl de vinaigre de miel
30 gr de sucre semoule
75 gr de saindoux ( oubien du beurre)
2 gros oignons
150 gr de lard fumé paysan
25 cl de vin rouge
25 cl de bouillon de volaille
1 bouquet garni (persil thym laurier)
2 clous de girofle
3 pommes reinettes
18 marrons cuits au naturel
Sel poivre du moulin.
Mettre le chou taillés en fines lanières dans une bassine , versez dessus le vinaigre chaud , ajoutez le sucre , mélangez et laissez macérer 1 heure.
Dans une cocotte faire suer l'oignon émincé et les lardons dans le saindoux (moi je met du beurre) , ajoutez le chou égoutté , mouillez avec le vin rouge puis le bouillon , enfouir dans le chou le bouquet garni , les clous de girofle, salez, poivrez, couvrir et laissez cuire 1h30 à feu doux.
Epluchez et coupez les pommes en quartiers puis en fin de cuisson les rajouter avec les marrons , mélangez, recouvrir et cuire 10 min
Bon app
Encore une recette alsacienne pour accompagner le boudin noir et les pommes de terre vapeur.
1kg de chou rouge
1 dl de vinaigre de miel
30 gr de sucre semoule
75 gr de saindoux ( oubien du beurre)
2 gros oignons
150 gr de lard fumé paysan
25 cl de vin rouge
25 cl de bouillon de volaille
1 bouquet garni (persil thym laurier)
2 clous de girofle
3 pommes reinettes
18 marrons cuits au naturel
Sel poivre du moulin.
Mettre le chou taillés en fines lanières dans une bassine , versez dessus le vinaigre chaud , ajoutez le sucre , mélangez et laissez macérer 1 heure.
Dans une cocotte faire suer l'oignon émincé et les lardons dans le saindoux (moi je met du beurre) , ajoutez le chou égoutté , mouillez avec le vin rouge puis le bouillon , enfouir dans le chou le bouquet garni , les clous de girofle, salez, poivrez, couvrir et laissez cuire 1h30 à feu doux.
Epluchez et coupez les pommes en quartiers puis en fin de cuisson les rajouter avec les marrons , mélangez, recouvrir et cuire 10 min
Bon app