Choucroute

2kg de choucroute
(que je fais tremper toute la nuit dans un grand saladier d eau)
l eau doit couvrir la choucroute
le lendemain matin
ILFAUT SE LEVER TOT
je prend mon COUSCOUSSIER
je fais blondir un gros oignon dans une c a soupe de margarine
jE NE RINCE PAS LA CHOUCROUTE?JE L EGOUTTE
ja la met dans le couscoussier
j ajoute 2 feuille de laurier, 3 ou 4 grains de poivre
5a6 baies de genievre CEST TOUT
je couvre d eau
dans la passoire du couscoussier
je met
de la poitrine fumee, du jarret , du kassler,saucisse de morteau
saucisse a cuire ,enfin tout ce que vous pouver trouver pour la choucroute
je met ma passoire sur le couscoussier
il est 8HEURE
jemet ma choucroute sur le feu, je fais bouillir
je met a feu doux et je laisse cuire
au bout de 2 heures
je verse PARDESSUS la viande qui se touve dans la pssoire
une bonne bouteille de vin blanc d alsace
et c'est repartit jus qu a midi
10mn avant de servir metter les knacks sur le restants de viande
qu elle se chauffe mais qu elle n eclate pas
je la sert avec une bonne puree maison