Ingrédients
Équivalences
- 2 oignons
- 2cs de graisse d’oie
- 50cl de vin blanc
- 3 gousses d’ail
- 3 baies de genièvre
- 50cl de fond de volaille
- thym
- laurier
- 1kg 2 de navets longs
CHOUCROUTE DE NAVETS
d'après Christian Constant
Emincer finement les oignons, les faire suer avec 1cs de graisse, mouiller avec le vin blanc, ajouter ail, thym, laurier, genièvre.
Réduire de moitié, ajouter le fond de volaille et cuire 20mn.
Passer au chinois, réserver.
Couper les navets en fines lanières et les faire suer ds le reste de la graisse 10mn, ajouter le jus réservé et cuire à couvert encore 10mn..
Servir avec des filets de canards au caramel épicé
Bonne soirée !
Mercotte
d'après Christian Constant
- Ingrédients
2 oignons
2cs de graisse d’oie
50cl de vin blanc
3 gousses d’ail
3 baies de genièvre
50cl de fond de volaille
thym
laurier
1kg 2 de navets longs
Emincer finement les oignons, les faire suer avec 1cs de graisse, mouiller avec le vin blanc, ajouter ail, thym, laurier, genièvre.
Réduire de moitié, ajouter le fond de volaille et cuire 20mn.
Passer au chinois, réserver.
Couper les navets en fines lanières et les faire suer ds le reste de la graisse 10mn, ajouter le jus réservé et cuire à couvert encore 10mn..
Servir avec des filets de canards au caramel épicé
Bonne soirée !
Mercotte