Ingrédients
Équivalences
- 2,1 kg de choucroute cuite au Riesling
- 4 oignons
- 15 baies de genièvre
- de la coriandre moulue
- du poivre
- 2 saucisses de Morteau crues
- 2 saucisses de Montbéliard crues
- 8 saucisses de Francfort
- 8 tranches de jambon blanc
- 12 tranches de poitrine fumée
- des pommes de terre
Choucroute façon lola
Ingrédients :
Pour 7 personnes
2,1 kg de choucroute cuite au Riesling
1 verre à moutarde de Riesling (ou 2, tout dépend si le chou est déjà bien imbibé ou pas)
4 oignons
15 baies de genièvre
de la coriandre moulue
du poivre
2 saucisses de Morteau crues
2 saucisses de Montbéliard crues
8 saucisses de Francfort
8 tranches de jambon blanc
12 tranches de poitrine fumée
des pommes de terre
Vous pouvez y mettre du petit-salé, du coti ou de la palette, etc. selon votre goût.
Préparation :
La veille :
Faire revenir les oignons émincés dans la cocotte avec un peu de matière grasse.
Otez-les et réservez-les.
Faire revenir les tranches de poitrine fumée dans la même cocotte sans la rincer.
Otez-les et réservez-les.
Versez le vin blanc et portez à ébullition.
Ajoutez la choucroute et mélangez bien.
Saupoudrez de coriandre et ajoutez les baies de genièvre et mélangez à nouveau.
Faites cuire à feu moyen 10 minutes.
Mettez les oignons et quelques tranches de poitrine fumée dans la cocotte avec le chou.
Mélangez bien et faites cuire à feu très doux pendant 1 heure.
Placez au réfrigérateur les autres tranches de poitrine fumée.
Le lendemain :
Comme je manquais de feux disponibles (je n'en ai que 3), j'ai trouvé une astuce pour garder la choucroute au chaud pendant que je faisais cuire les pommes de terre, les saucisses de Morteau et Montbéliard et les saucisses de Francfort :
Réchauffez la choucroute à feu moyen pendant une bonne demi-heure en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, remplissez une cocotte allant au four d'eau très chaude. Fermer le couvercle et laissez l'eau réchauffer la cocotte.
Faites chauffer le four à 150°C.
Une fois la choucroute bien chaude, transvasez-la dans la cocotte. Mettez dessus les tranches de porc fumé que vous aviez réservé la veille.
Fermez le couvercle et placez-la cocotte au four pour conserver la choucroute chaude.
Epluchez et rincez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
La sauteuse ayant servi à la choucroute est maintenant disponible : faites-y cuire les saucisses de Morteau et de Montbéliard sans les piquer, pendant 20 minutes dans de l'eau frémissante.
Faites cuire les saucisses de Francfort en les démarrant à l'eau froide.
Pour servir : placez la choucroute dans un grand plat avec la viande par-dessus. Découpez en tranches les saucisses et répartissez les tranches sur le plat. Apportez les pommes de terre dans un plat à part.
Bon appétit
Ingrédients :
Pour 7 personnes
2,1 kg de choucroute cuite au Riesling
1 verre à moutarde de Riesling (ou 2, tout dépend si le chou est déjà bien imbibé ou pas)
4 oignons
15 baies de genièvre
de la coriandre moulue
du poivre
2 saucisses de Morteau crues
2 saucisses de Montbéliard crues
8 saucisses de Francfort
8 tranches de jambon blanc
12 tranches de poitrine fumée
des pommes de terre
Vous pouvez y mettre du petit-salé, du coti ou de la palette, etc. selon votre goût.
Préparation :
La veille :
Faire revenir les oignons émincés dans la cocotte avec un peu de matière grasse.
Otez-les et réservez-les.
Faire revenir les tranches de poitrine fumée dans la même cocotte sans la rincer.
Otez-les et réservez-les.
Versez le vin blanc et portez à ébullition.
Ajoutez la choucroute et mélangez bien.
Saupoudrez de coriandre et ajoutez les baies de genièvre et mélangez à nouveau.
Faites cuire à feu moyen 10 minutes.
Mettez les oignons et quelques tranches de poitrine fumée dans la cocotte avec le chou.
Mélangez bien et faites cuire à feu très doux pendant 1 heure.
Placez au réfrigérateur les autres tranches de poitrine fumée.
Le lendemain :
Comme je manquais de feux disponibles (je n'en ai que 3), j'ai trouvé une astuce pour garder la choucroute au chaud pendant que je faisais cuire les pommes de terre, les saucisses de Morteau et Montbéliard et les saucisses de Francfort :
Réchauffez la choucroute à feu moyen pendant une bonne demi-heure en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, remplissez une cocotte allant au four d'eau très chaude. Fermer le couvercle et laissez l'eau réchauffer la cocotte.
Faites chauffer le four à 150°C.
Une fois la choucroute bien chaude, transvasez-la dans la cocotte. Mettez dessus les tranches de porc fumé que vous aviez réservé la veille.
Fermez le couvercle et placez-la cocotte au four pour conserver la choucroute chaude.
Epluchez et rincez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
La sauteuse ayant servi à la choucroute est maintenant disponible : faites-y cuire les saucisses de Morteau et de Montbéliard sans les piquer, pendant 20 minutes dans de l'eau frémissante.
Faites cuire les saucisses de Francfort en les démarrant à l'eau froide.
Pour servir : placez la choucroute dans un grand plat avec la viande par-dessus. Découpez en tranches les saucisses et répartissez les tranches sur le plat. Apportez les pommes de terre dans un plat à part.
Bon appétit