Coeurs d'artichauts farcis aux épices

Salut

Ingrédients:
250 g de steacks hachés
250 g de foie de boeuf
une douzaine de coeurs d'artichauds
1 gousse d'ail coupée en petits morceaux
1 cuillère à soupe de persil haché
une demi cuillère à café de poivre
une demi cuillère à café de curcuma
une demi cuillère à café de noix de muscade
une demi cuillère à café de cumin
sel
un jaune d'oeuf
le jus d'un citron
un demi verre d'huile

Préparation:
Fait cuire un petit peu ton foie de boeuf, laisse le refroidir, et hache-le.
Dans un grand plat, mélange le foie haché refroidi avec le steack haché, le jaune d'oeuf, la noix de muscade et le cumin jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Forme un douzaine de boulettes, farcir les coeurs et laisse les reposer au frais (sur un plateau au congel un petit quart d'heure, le temps de faire la suite).
Dans un faitout ou une cocotte, mets 3 grands verres d'eau, l'ail, le poivre, le persil, l'huile, le jus de citron et le curcuma avec un petit peu de sel, et porte tout ça à ébullition.
Dès que ça bout, réduis à feu doux, et avec une écumoire, dépose délicatement les artichauds dans l'eau, et laisse cuire à mi-couvert 45 minutes.
Les sortir avec tout autant de délicatesse.

Bon Appétit....