Ingrédients
Équivalences
- 3 gros pieds de céleri
- 1 barde de lard
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 dl de vin blanc
- 1 dl de bouillon
- 2 c à soupe de coulis de tomates
COEURS DE CELERI AU JUS
Enlevez les premières côtes de 3 gros pieds de céleri en branches, coupez les feuilles, ne conservez que les coeurs (le reste peut être utilisé pour faire un potage ou aromatiser un court-bouillon).
Faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les, coupez-les en deux.
Dans une cocotte à fond épais, disposez une barde de lard, 1 carotte, 1 oignon et 1 gousse d'ail émincés, rangez les céleris par-dessus, laissez « suer » pendant quelques minutes, puis mouillez de 1 dl de vin blanc et de 1 dl de bouillon.
Laissez cuire doucement à couvert pendant 45 mn. Quand les céleris sont tendres, filtrez la sauce et ajoutez 2 c à soupe de coulis de tomates.
Servez avec un rôti ou une grillade de porc.
Bon appétit!
Enlevez les premières côtes de 3 gros pieds de céleri en branches, coupez les feuilles, ne conservez que les coeurs (le reste peut être utilisé pour faire un potage ou aromatiser un court-bouillon).
Faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les, coupez-les en deux.
Dans une cocotte à fond épais, disposez une barde de lard, 1 carotte, 1 oignon et 1 gousse d'ail émincés, rangez les céleris par-dessus, laissez « suer » pendant quelques minutes, puis mouillez de 1 dl de vin blanc et de 1 dl de bouillon.
Laissez cuire doucement à couvert pendant 45 mn. Quand les céleris sont tendres, filtrez la sauce et ajoutez 2 c à soupe de coulis de tomates.
Servez avec un rôti ou une grillade de porc.
Bon appétit!