Compote de courgette à la menthe

Bonjour à tous

J'ai pas mal de courgettes dans mon jardin mais peu de recette à base de ce légume!

Si qqn a quelque suggestion....

Merci d'avance

Compote de courgette à la menthe

1kg 500 de courgettes
3 oignons
huile d'olive sel poivre menthe couriandre
coupe les courgette en petit dés sans les éplucher les mettre dans une casserole avec de l'huile d'olive et du citron le coriandre les oignons le sel et le poivre
faire mijoter à feux douc envirn 15 mn laisse refroidir servir glacé avec des feuilles de menthe ciselé