Ingrédients
Équivalences
- 2,5 kg de courgettes
- huile d'olive
- 2 càs de fond de veau en poudre
- 100 g de parmesan râpé
- le jus de 1 citron
- thym en branche ou herbes de Provence (1 càs)
- 1 càc de coriande en poudre
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Voici une recette un peu originale pour les amoureaux de courgettes
Compote de courgettes gratinées
Peler les courgettes. Après en avoir enlevé les deux extrémités, les couper en 4 dans le sens de la longeur, puis en petits dès, de 2 à 3 cm de long.
Les faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse pendant 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilment à la fourchette.
Une fois écrasées, leur ajouter le fond de veau, le parmesan, le jus de citron, le thym effeuillé ou les herbes de Provence, la coriande, le sel et le poivre.
Mélanger à la cuillère en bois sur feu pendant 5 min, puis mettre dans un plat à gratin. Parsemer de gruyère râpé. Mettre au four à 180° pendant 15 min.
Compote de courgettes gratinées
- 2,5 kg de courgettes
huile d'olive
2 càs de fond de veau en poudre
100 g de parmesan râpé
le jus de 1 cintron
thym en branche ou herbes de Provence (1 càs)
1 càc de coriande en poudre
100 g de gruyère râpé
sel, poivre
Peler les courgettes. Après en avoir enlevé les deux extrémités, les couper en 4 dans le sens de la longeur, puis en petits dès, de 2 à 3 cm de long.
Les faire revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse pendant 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilment à la fourchette.
Une fois écrasées, leur ajouter le fond de veau, le parmesan, le jus de citron, le thym effeuillé ou les herbes de Provence, la coriande, le sel et le poivre.
Mélanger à la cuillère en bois sur feu pendant 5 min, puis mettre dans un plat à gratin. Parsemer de gruyère râpé. Mettre au four à 180° pendant 15 min.
