Ingrédients
Équivalences
- 1 petit brin de thym frais
- 2kg de tomates en grappes
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin
- 4 gousses d'ail
J'ai trouvé cette recette et comme c'est la saison des tomates, j'ai pensé que cela pourrait intéresser certains d'entre nous
- 1 petit brin de thym frais
- 2kg de tomates en grappes
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin
- 4 gousses d'ail
Nbre de pers.: 8
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 3 heures
Laver les tomates, les inciser en croix sur le dessus de la peau
Les plonger 20 secondes dans de l'eau bouillante, enlever la peau. Les couper en deux et les épépiner avec une petite cuillère.
Faire confire les tomates : préchauffer le four à 100° (th3). Déposer les demi-tomates sur une plaque allant au four. Eplucher les gousses d'ail, les émincer finement puis les répartir sur les tomates. Détacher les petites feuilles de thym et en parsemer également les tomates. Verser enfin l'huile sur les tomates. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Mettre la plaque au four pendant 2h30. Les tomates doivent être cuites mais non desséchées.
Concasser : retirer la plaque du four, laisser refroidir les tomates. Les égoutter puis les concasser avec un couteau. Les tomates sont prêtes à être servies.
Concassée de tomates confites de Bernard Loiseau
confites de Bernard Loiseau- 1 petit brin de thym frais
- 2kg de tomates en grappes
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin
- 4 gousses d'ail
Nbre de pers.: 8
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 3 heures
Laver les tomates, les inciser en croix sur le dessus de la peau
Les plonger 20 secondes dans de l'eau bouillante, enlever la peau. Les couper en deux et les épépiner avec une petite cuillère.
Faire confire les tomates : préchauffer le four à 100° (th3). Déposer les demi-tomates sur une plaque allant au four. Eplucher les gousses d'ail, les émincer finement puis les répartir sur les tomates. Détacher les petites feuilles de thym et en parsemer également les tomates. Verser enfin l'huile sur les tomates. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Mettre la plaque au four pendant 2h30. Les tomates doivent être cuites mais non desséchées.
Concasser : retirer la plaque du four, laisser refroidir les tomates. Les égoutter puis les concasser avec un couteau. Les tomates sont prêtes à être servies.