TOMATISH MERHIYA MCHEMCHA
Concentré de tomates
Pour
- Personnes
Temps de Preparation
-
Temps de Cuisson
-
Ingrédients
- 10 kg de tomates,
- Quelques cuillerées d'huile,
- 3 cuillerées à soupe environ de sel.
Préparation de la Recette
1 - Lavez bien les tomates.
2 - Coupez-les en quartiers et passez-les au moulin à lègumes (disque moyen).
3 - Passez ensuite au tamis pour recueillir tous les pépins. Salez généreusement.
4 - Versez dans de grands plats émaillés.
5 - Exposez-les au soleil pendant 6 à 7 journées entières, en remuant de temps à autre avec 1 cuillère en bois, jusqu'à évaporation de toute eau et obtention d'un concentré.
6 - Ajoutez 3 ou 4 cuillerées à soupe d'huile et 2 cuillerées à soupe de poivre rouge dans le concentré et mélangez le tout. Versez le dans des bocaux bien propres.
7 - Recouvrez d'huile à 2 cm environ du concentré.
8 - Fermez hermétiquement.
Observations et Commentaires
- Ce concentré se conserve plusieurs mois.
- Au lieu d'être séchée au soleil cette préparation peut être cuite lentement sur un feu modéré jusqu'à ce qu'elle ait la consistance voulue.Source : cuisineorientale.com
Je cherche également une recette de concentré de tomates, j'ai trouvé celle-ci mais pas encore testée car en ce moment chez moi il n'y a pas assez de soleil pr l'exposer 6-7 journées consécutives
