Ingrédients
Équivalences
- 2 concombres
- 200g de filet de cabillaud
- 20cl de crème
- 2 blancs d’œufs
- 1cc de pistaches vertes hachées
-Si je me souviens bien , ça doit être une recette de Georges Blanc ! 
ça change un peu ! 
CONCOMBRE FARCI AU CABILLAUD
Eplucher en partie les concombres, les couper en tronçons de 3cm, les évider en gardant le fond, les blanchir à l’eau bouillante salée, les rafraîchir à l’eau glacée, les égoutter soigneusement. Hacher le cabillaud au robot coupe ajouter les blancs, sel, poivre, paprika et incorporer petit à petit la crème. Ajouter les pistaches vérifier l’assaisonnement.
Ranger les concombres ds 1 plat beurré en les serrant, les remplir de farce à la poche à douille, recouvrir de papier beurré et cuire 15mn à 180°. Enlever le papier et les faire dorer légèrement. Lustrer avec 1 pinceau.
Servir avec un beurre battu et décorer avec de petites boules de concombre, des dés de tomates et du cerfeuil.
Bon appétit!
Mercotte
ça change un peu ! CONCOMBRE FARCI AU CABILLAUD
- Ingrédients
2 concombres
200g de filet de cabillaud
20cl de crème
2 blancs d’œufs
1cc de pistaches vertes hachées
25cl de beurre battu aux fines herbes ou épices
Eplucher en partie les concombres, les couper en tronçons de 3cm, les évider en gardant le fond, les blanchir à l’eau bouillante salée, les rafraîchir à l’eau glacée, les égoutter soigneusement. Hacher le cabillaud au robot coupe ajouter les blancs, sel, poivre, paprika et incorporer petit à petit la crème. Ajouter les pistaches vérifier l’assaisonnement.
Ranger les concombres ds 1 plat beurré en les serrant, les remplir de farce à la poche à douille, recouvrir de papier beurré et cuire 15mn à 180°. Enlever le papier et les faire dorer légèrement. Lustrer avec 1 pinceau.
Servir avec un beurre battu et décorer avec de petites boules de concombre, des dés de tomates et du cerfeuil.
Bon appétit!
Mercotte