Côtes de blettes aux anchois et câpres

Ingrédients
1 botte de blettes
4 ou 5 anchois, ou une dizaine de filets
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de câpres
une quinzaine de cornichons
500 gr de purée de tomate
sel, poivre

Préparation

1° ) Séparer les côtes du vert, qui une fois blanchi, pourra être cuisiné comme des épinards, ou cuit en omelette.
Les côtes
2° ) Les couper en dés de 2 cm environs, en enlevant les fils de chaque côtés.
3° ) Les faire cuire à la vapeur dans une cocotte, 1/4 d'heure à partir du chuchotement de la soupape.

Pendant ce temps, faire la sauce
4° ) dans une sauteuse ou un wok, faire fondre les filets d'anchois ( bien les rincer si ce sont des anchois au sel ) dans l'huile d'olive.
Ajouter la purée de tomate, les câpres, les cornichons coupés en tranches de 3 m/m environ, saler, poivrer.
Laisser mijoter 5 min, à partir du premier bouillon.
5° ) Quand les côtes sont cuites, les mettre dans la sauce et laisser mijoter encore 5 min.
Servir chaud.