Courge farcie

COURGE FARCIE

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de potiron coupé en dés
6 petites calebasses
1 kilo d'aloyau coupé en cubes
3 pommes de terre coupées en dés
3 patates douces coupées en dés
4 pêches coupées en lamelles
1 oignon émincé
6 tomates blanchies, pelées et épépinées
3 épis de maïs coupés en rondelles
150 g de beurre
500 ml de bouillon
sel, poivre, laurier et thym
6 c. à café d'huile

Préparation

enlever la calotte des calebasses; évider l'intérieur à l'aide d'une cuillère;
déposer 1 c. à café d'huile dans chaque calebassse; refermer avec la calotte; glisser dans un four chaud pendant 15 min.;
dans une marmite - en Argentine on utilise une marmite en terre cuite - faire mousser le beurre; ajouter l'oignon; laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent;
ajouter la viande, les tomates et les épices; mélanger; verser le bouillon; laisser mijoter 30 min.;
incorporer tous les autres ingrédients; continuer la cuisson 20 min.; incorporer la chapelure;
farcir les calebasses que vous aurez préalablement réchauffées quelques minutes au four;
servir chaud en déposant la calotte en garniture.

Bisou et @+