Ingrédients
Équivalences
- 1 kilo de courgettes
- 500 g de viande de mouton
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- Sel, poivre
- 1 càc de cannelle
- 1 verre à moutarde de riz rond
- 1 kilo de tomates mûres
- 1 boîte de concentré de tomates
- 2 càs de farine
- Bouillon de mouton et 1 verre de vin blanc
Courgette farcie au mouton, saveur cannelle
Ingrédients :
1 - Préparation de la viande :
- Hacher grossièrement, au couteau, la viande de mouton, avec l'oignon et l'ail.
Garder les os.
- Ajouter le riz et mouiller de 4 à 5 càs de bouillon de mouton tiède.
- Assaisonner de sel, poivre et cannelle -mélanger-
- Placer la viande au réfrigérateur.
2 - Préparation des courgettes :
- Couper le pédoncule des courgettes et creuser le centre à l'aide d'un vide-pomme, en laissant l'épaisseur de chair du pourtour.
(Si les courgettes sont trop longues, les couper en 2)
- Procéder de même pour toutes les courgettes.
3 - La recette :
- Farcir les courgettes jusqu'à environ 2 cm du bord (à cause du riz qui va gonfler).
- Dans un plat à gratin, verser de l'huile d'olive, recouvrir le fond de tranches de tomates (ou d'une grosse boîte de tomates pelées), ajouter les os récupérés, puis déposer les courgettes farcies sur le tout.
- Mouiller avec le bouillon de mouton et vin blanc, saler légèrement, ajouter un petit piment.
- Recouvrir le plat de papier aluminium et placer au four -laisser cuire 1 heure.
Décorer de feuilles de menthe.
Servir avec du boulghour et des légumes (épinards, haricots verts)
Le boulghour est cuit, façon pilaf.
On peut servir le boulghour nature ou y ajouter en fin de cuisson, du vermicelle, grillé au préalable.
Ingrédients :
- 1 kilo de courgettes
- 500 g de viande de mouton (collier, tranches de gigot, épaule ... )
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- Sel, poivre
- 1 càc de cannelle
- 1 verre à moutarde de riz rond
- 1 kilo de tomates mûres
- 1 boîte de concentré de tomates
- 2 càs de farine
- Bouillon de mouton et 1 verre de vin blanc (1/2 litre au total)
1 - Préparation de la viande :
- Hacher grossièrement, au couteau, la viande de mouton, avec l'oignon et l'ail.
Garder les os.
- Ajouter le riz et mouiller de 4 à 5 càs de bouillon de mouton tiède.
- Assaisonner de sel, poivre et cannelle -mélanger-
- Placer la viande au réfrigérateur.
2 - Préparation des courgettes :
- Couper le pédoncule des courgettes et creuser le centre à l'aide d'un vide-pomme, en laissant l'épaisseur de chair du pourtour.
(Si les courgettes sont trop longues, les couper en 2)
- Procéder de même pour toutes les courgettes.
3 - La recette :
- Farcir les courgettes jusqu'à environ 2 cm du bord (à cause du riz qui va gonfler).
- Dans un plat à gratin, verser de l'huile d'olive, recouvrir le fond de tranches de tomates (ou d'une grosse boîte de tomates pelées), ajouter les os récupérés, puis déposer les courgettes farcies sur le tout.
- Mouiller avec le bouillon de mouton et vin blanc, saler légèrement, ajouter un petit piment.
- Recouvrir le plat de papier aluminium et placer au four -laisser cuire 1 heure.
Décorer de feuilles de menthe.
Servir avec du boulghour et des légumes (épinards, haricots verts)
Le boulghour est cuit, façon pilaf.
On peut servir le boulghour nature ou y ajouter en fin de cuisson, du vermicelle, grillé au préalable.