Ingrédients
Équivalences
- 800g de courgettes
- 50gr farine
- 80gr parmesan
- 40gr beurre
- 8 cl d'huile
- gros sel, sel poivre
Courgettes à la parmesane
Ingrédients:
800g de cougettes
50gr farine
80gr parmesan
40gr beurre
8 cl d'huile
gros sel, sel poivre
pour la béchamel:
50cl lait
1 càs bombée farine
1 càs crème fraîche (facultatif)
40g beurre
3 pincée de muscade
sel, poivre
pour la sauce tomate
500g tomates
1 échalote
2 gousses d'ail
8 feuilles basilic
2 pincées d'origan effeuillé
2 càs d'huile d'olive
Préparation:
1ère étape: les courgettes:
Rincer et sécher les courgettes. Supprimer les extrémités et couper en tranches. Les disposer dans une passoire ou sur un torchon et les parsemer de gros sel et les laisser égoutter pendant 30min.
Les rincer et les sécher, les passer dans la farine sur les 2 faces et les tapoter pour faire tomber l'excédent.
Chauffer 8cl d'huile dans une grande poêle et les faire dorer des 2 cotés.
Les égouter en les posant sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.
2ème étape: la sauce tomate:
Ebouillanter les tomates 30secondes dans l'eau bouillante, les retirer et les couper en petits morceaux.
Eplucher et émincer l'échalote et les gousses d'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les tomates, l'échalote et l'ail. Faire revenir 2 min en mélangeant. Ajouter l'origan et le basilic émincé.
Laisser cuire à feu doux 5min puis passer au moulin à légumes équipé de la grille fine
3ème étape: la béchamel
Faire fondre le beurre, ajouter la farine en mélangeant. Délayer en ajoutant progressivement le lait froid (à savoir que moi j'ai utiliser 1L de lait car chez nous, ben on aime bien la béchamel 
, mais je l'ai fait sans beurre) Saler et poivrer.
En tourant , porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à petits bouillons, sans cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, ajouetr la muscade.
4ème étape : le gratin:
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Beurrer un plat à four. Verser une couche de béchamel puis une de sauce tomate.Recouvrir de tranches de courgettes et les soupoudrer de parmesan.
Continuer en alternant les couches en finissant par la sauce tomate et la béchamel, parsemer du reste de parmesan et de beurre en parcelles.
Enfourner et laisser cuire et dorer 25min et c'est prêt 
valà valà! à savoir que ça marche très bien avec des aubergines (d'ailleurs, la recette de base est normalement avec ça, mais en fait, je l'ai modifié involontairement car j'avais juste une grosse courgette sous la main ) et on peut très bien faire par exemple la sauce tomate pendant que les courgettes dégorgent, c'est un gain de temps 
, pas besoin de out faire successivement
se mange très bien nature ou avec du riz nature :wink
Ingrédients:
800g de cougettes 50gr farine 80gr parmesan 40gr beurre 8 cl d'huile gros sel, sel poivrepour la béchamel:
50cl lait 1 càs bombée farine 1 càs crème fraîche (facultatif) 40g beurre 3 pincée de muscade sel, poivrepour la sauce tomate
500g tomates 1 échalote 2 gousses d'ail 8 feuilles basilic 2 pincées d'origan effeuillé 2 càs d'huile d'olive Préparation:
1ère étape: les courgettes:
Rincer et sécher les courgettes. Supprimer les extrémités et couper en tranches. Les disposer dans une passoire ou sur un torchon et les parsemer de gros sel et les laisser égoutter pendant 30min. Les rincer et les sécher, les passer dans la farine sur les 2 faces et les tapoter pour faire tomber l'excédent. Chauffer 8cl d'huile dans une grande poêle et les faire dorer des 2 cotés. Les égouter en les posant sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.2ème étape: la sauce tomate:
Ebouillanter les tomates 30secondes dans l'eau bouillante, les retirer et les couper en petits morceaux. Eplucher et émincer l'échalote et les gousses d'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les tomates, l'échalote et l'ail. Faire revenir 2 min en mélangeant. Ajouter l'origan et le basilic émincé. Laisser cuire à feu doux 5min puis passer au moulin à légumes équipé de la grille fine3ème étape: la béchamel
Faire fondre le beurre, ajouter la farine en mélangeant. Délayer en ajoutant progressivement le lait froid (à savoir que moi j'ai utiliser 1L de lait car chez nous, ben on aime bien la béchamel , mais je l'ai fait sans beurre) Saler et poivrer. En tourant , porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à petits bouillons, sans cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hors du feu, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, ajouetr la muscade.4ème étape : le gratin:
Préchauffer le four à 180° (th 6) Beurrer un plat à four. Verser une couche de béchamel puis une de sauce tomate.Recouvrir de tranches de courgettes et les soupoudrer de parmesan. Continuer en alternant les couches en finissant par la sauce tomate et la béchamel, parsemer du reste de parmesan et de beurre en parcelles. Enfourner et laisser cuire et dorer 25min et c'est prêt valà valà!
à savoir que ça marche très bien avec des aubergines (d'ailleurs, la recette de base est normalement avec ça, mais en fait, je l'ai modifié involontairement car j'avais juste une grosse courgette sous la main ) et on peut très bien faire par exemple la sauce tomate pendant que les courgettes dégorgent, c'est un gain de temps , pas besoin de out faire successivement se mange très bien nature ou avec du riz nature :wink
Modifié (juil. 2005)