Courgettes à l'orientale

Préparation environ 15mn et cuison 30mn.
Ingrédients pour 3 ou 4 personnes : 4 courgettes (moyennes), 4 pommes de terre (moyennes), 3 tomates, persil (bouquet), 2 gousses d'ail, 2cs d'huile d'olive, Coriandre, sel, poivre.

1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les avoir épluchées.

2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les également en rondelles avant de les faire blanchir 5mn à l'eau bouillante salée.

3. Ebouillantez les tomates pour les peler. Enlevez les pépins et coupez la chair en dés. Hachez le persil et l'ail pelé.

4. Huilez une braisière, ou un plat à four pourvu d'un couvercle, et rangez-y par couches successives les pommes de terre et les cougettes parsemées de dés de tomates.

5. Saupoudrez chaque couche de persil, d'ail et de coriandre. Assaisonnez en sel et en poivre.

6. Arrosez avec de l'huile d'olive et faire cuire, à couvert 25mn, dans un four préchauffé à 180°

Servir avec un bon vin blanc.