Courgettes amères

chaque fois que je cuisine des courgettes, en sauce, vapeur ou gratin, elle sont amères...
Y'a t-il un secret de cuisson? a quoi c'est dû???

j'ai moi même posé une question en rapport avec ce sujet, mais je pense que c'est à cause de la peau.

Mon "truc" (qui n'en n'est pas un dailleurs), pour ne pas que ma recette à base de courgette soit amère, c'est de l'éplucher en totalité tout simplement. Car mes soupes par exemple, où je laisse un filet de peau, ont un arrière goût désagréable...

Mon problème à moi, c'est de savoir si la julienne de courgette (dont on n'utilise que la peau d'après ce que j'ai compris), en toute logique devrait être amère! Mais en toute logique également, ne doit pas l'être vu que les gens l'apprécie. Si quelqu'un peut répondre à cette question............

hello !
difolk a bien raison, l'amertume vient de la peau. le remède c'est l'épluchage ! mais moi, j'épluche un trait sur 2 pour garder un peu de couleur ... par contre avec les courgettes de pays, aucun souci !



k-teren