Courgettes aux amandes grillées à la thym et au sirop d'orgeat

Courgettes aux amandes à la poêle

6 courgettes de 200 g chacune
200 g d'amandes effilées
1 branche de thym
30 cl de lait
1 cuil. à soupe de sirop d'orgeat (facultatif)
1 goutte d'extrait d'amandes amères
huile d'olive
sel - poivre

Lavez les courgettes et coupez-les en petits triangles.
Dans une grande poêle, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive et mettez les courgettes à rissoler.
Ajoutez peu après les amandes, le thym et le lait. Salez et poivrez.
Laissez mijoter le tout avec une goutte d'extrait d'amandes et le sirop d'orgeat, qui apporte au plat une note un peu sucrée.

D'après "Etonnants légumes" - courgettes de Thierry Thorens, éd. Actes Sud