Courgettes et concombres braisés à la volaille

Courgettes et concombres braisés à la volaille

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients :
3 fines escalopes de poulet (120 g chacune)
1 concombre et demi
3 petites courgettes
2 oignons émincés finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1,5 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe rase de fines herbes
sel, poivre

Préparation :
Epluchez les concombres. Coupez-les dans le sens de la longueur en dés et retirez les graines.
Lavez délicatement les courgettes et coupez-les en rondelles.
Epluchez et hachez finement les oignons.
Etalez les escalopes de poulet sur le plan de travail et découpez-les en fines lanières.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les lanières de poulet, salez et poivrez.
Réservez-les dans un plat.
Dans la même poêle, versez un peu d’huile d’olive et ajoutez le hachis d’oignons, les concombres coupés en dés et les rondelles de courgettes. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min. Remuez souvent. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
Ajoutez ensuite les lanières de poulet, le vinaigre balsamique, poivrez et saupoudrez de fines herbes.

Commentaire nutritionnel :
Voici une utilisation originale des concombres ! Le concombre est un légume riche en eau et en minéraux (potassium notamment), désaltérant et léger en calories (10 kcal/100g). Il fournit également des vitamines variées (vitamines du groupe B, vitamine C, pro-vitamine A et vitamine E). Il a donc tout à fait sa place dans une alimentation minceur. Les courgettes, quant à elles, sont les légumes vedettes de la diète méditerranéenne, peu caloriques et dotées d’une forte densité en minéraux et fibres. Elles possèdent toutes les caractéristiques d’un aliment « forme ». Enfin, les escalopes de poulet, pauvres en graisses, permettent de compléter les apports en protéines et en fer de la recette

PS si tu n'as pas de vinaigre balsamique tu peux mettre du vinaigre normal,
nous on rajoute soit du curry soit du paprika doux car la courgette c'est assez fade

tu peux faire la même chose pour une escalope de volaille puisque tu es toute seule nous avons mangé cela ce midi, les courgettes un peu croquantes ainsi que les concombres qui n'ont pas le même gout que le comcombre frais.
C'est pour faire cette recette que je congèle mes concombres et des courgettes et je pense que l'on pourrait faire aussi une tarte aux courgettes et concombres je vais proposer cela à mon cuisinier de mari.
les concombres pour congeler je les pèle et tire les grains et les coupe en petits cubes pour la recette./

elle est à faire et à refaire tellement c'est bon