Ingrédients
Équivalences
- 4 courgettes rondes
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon frais
- 1 gousse d'ail
- 2 belles tomates
- 400 g de chair à saucisse
- 1 jaune d'oeuf
- 2 tranches de pain de mie sans la croute
- 2 cuil. à soupe de chapelure de pain blanc
- 2 cuil. à soupe de persil frais
- 1 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
- Sel, poivre
Courgettes farcies
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
4 courgettes rondes, fermes et régulières
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon frais finement haché
1 gousse d'ail écrasée
2 belles tomates
400 g de chair à saucisse
1 jaune d'oeuf
2 tranches de pain de mie sans la croute
2 cuil. à soupe de chapelure de pain blanc
2 cuil. à soupe de persil frais haché
1 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
Sel, poivre
Laver les courgettes. Les couper en deux tronçons; les évider avec un couteau économe ou un vide-pomme en creusant aux deux extrémités. Hacher grossièrement la chair retirée.
Monder les tomates : après les avoir trempées dans l'eau bouillante 10 secondes, les peler. Puis les couper en morceaux, les égoutter et ne garder que la chair.
Dans une casserole faire suer les oignons, l'ail, la chair de tomate et la chair de courgette hachée. Laisser tiédir.
Hors du feu, incorporer la chair à saucisse, la mie de pain, le jaune d'oeuf, le parmesan et le persil haché. Saler et poivrer.
Farcir les courgettes
Garnir généreusement chaque courgettes évidée avec la farce. Saupoudrer la farce de chapelure et enfourner, à four chaud (180°c ou 5) pour environ 30mn.
Servir accompagné d'une salade de roquette par exemple.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
4 courgettes rondes, fermes et régulières
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon frais finement haché
1 gousse d'ail écrasée
2 belles tomates
400 g de chair à saucisse
1 jaune d'oeuf
2 tranches de pain de mie sans la croute
2 cuil. à soupe de chapelure de pain blanc
2 cuil. à soupe de persil frais haché
1 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
Sel, poivre
Laver les courgettes. Les couper en deux tronçons; les évider avec un couteau économe ou un vide-pomme en creusant aux deux extrémités. Hacher grossièrement la chair retirée.
Monder les tomates : après les avoir trempées dans l'eau bouillante 10 secondes, les peler. Puis les couper en morceaux, les égoutter et ne garder que la chair.
Dans une casserole faire suer les oignons, l'ail, la chair de tomate et la chair de courgette hachée. Laisser tiédir.
Hors du feu, incorporer la chair à saucisse, la mie de pain, le jaune d'oeuf, le parmesan et le persil haché. Saler et poivrer.
Farcir les courgettes
Garnir généreusement chaque courgettes évidée avec la farce. Saupoudrer la farce de chapelure et enfourner, à four chaud (180°c ou 5) pour environ 30mn.
Servir accompagné d'une salade de roquette par exemple.