Courgettes rondes à la farce à la brousse (6 pers.):
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1,2 kg de petites courgettes rondes (environ 12 courgettes)
2 brins d'origan
2 c. à s. d'huile d'olive vierge extra peu fruitée
6 baies roses
sel et poivre
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Pour la farce:
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250 gr de brousse fraîche de brebis ou de broccio frais corsé
20 gr de mie de pain
2 cuillérées à soupe de parmesan finement et fraîchement râpé
1 c. à s. de pignons
36 raisins de corinthe
ciboulette hachée
sel et poivre
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Retirez les pédoncules des courgettes et lavez les courgettes sous l'eau courante, en les brossant. Coupez les en deux horizontalement et faites-les précuire à la vapeur, pendant 15 min. Ensuite creusez les bords, à l'aide d'une cuillère parisienne.
Pendant la cuisson des courgettes, prépararez la farce : passez la ie de pain à la moulinette électrique afin de la réduire en fine semoule. Ecrasez le fromage à la fourchette dans une assiette et ajoutez-y la mie de pain, le parmesan, les raisins, les pignons, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Allumez le four, th.6 (200°C). Huilez légèrement un plat à four pouvant contenir les courgettes. Lorsque les demi-courgettes sont froides, épongez bien l'intérieur avec un papier absorbant. Garnissez-les de farce, en formant un petit dôme.
Rangez les demi-cougettes dans le plats et nappez-les du reste d'huile. Parsemez d'origan et de baie roses et glissez au four. Laisez cuire 30 min. Servez chaud dans le plat de cuisson.
Utilisez les petites boules de pulpes que vous avez retirées pour faire de la soupe
Rouskaya
