Ingrédients
Équivalences
- 700 grs de petites courgettes
- 4 tomates
- 50 grs de beurre ou margarine
- 1 gros oignon
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Pour 4 personnes :
700 grs de petites courgettes
4 tomates
50 grs de beurre ou margarine
1 gros oignon
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
* Laver les courgettes, couper les extrémités et plongez-les dans une casserole contenant de l'eau bouillante pendant 6 minutes
* Pendant ce temps, émondez vos tomates (faire une croix avec la pointe d'un couteau du côté opposé au pédoncule, les plonger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes), puis les rafraîchir
* Peler les tomates, les couper en 4, épépiner, et hacher la pulpe.
* Peler et émincer finement un oignon
* Faire fondre du beurre dans une poêle et y faire suer l'oignon émincé juqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser cuire 2 ou 3 minutes
* Lorsque les courgettes sont juste cuites ( elles doivent être cuites mais encore fermes), égouttez-les, les couper en rondelles épaisses et les éponger sur du papier absorbant ou essuie propre.
* Dans un bol, mélanger farine et parmesan, sel, poivre, passer les rondelles de courgettes dans cette préparation
* Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse ou poêle, faire dorer les courgettes sur les deux faces, puis les égoutter sur du papier absorbant
* Mettre dans un plat chaud les tomates et oignons en couronne
* Mettre les courgettes au centre
* Servir
Remarque : on peut ajouter de l'ail ou des herbes dans la préparation des tomates.
On peut également tout mettre dans un plat à gratin légèrement beurré, saupoudrer de parmesan et gratiner.
700 grs de petites courgettes
4 tomates
50 grs de beurre ou margarine
1 gros oignon
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
* Laver les courgettes, couper les extrémités et plongez-les dans une casserole contenant de l'eau bouillante pendant 6 minutes
* Pendant ce temps, émondez vos tomates (faire une croix avec la pointe d'un couteau du côté opposé au pédoncule, les plonger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes), puis les rafraîchir
* Peler les tomates, les couper en 4, épépiner, et hacher la pulpe.
* Peler et émincer finement un oignon
* Faire fondre du beurre dans une poêle et y faire suer l'oignon émincé juqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser cuire 2 ou 3 minutes
* Lorsque les courgettes sont juste cuites ( elles doivent être cuites mais encore fermes), égouttez-les, les couper en rondelles épaisses et les éponger sur du papier absorbant ou essuie propre.
* Dans un bol, mélanger farine et parmesan, sel, poivre, passer les rondelles de courgettes dans cette préparation
* Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse ou poêle, faire dorer les courgettes sur les deux faces, puis les égoutter sur du papier absorbant
* Mettre dans un plat chaud les tomates et oignons en couronne
* Mettre les courgettes au centre
* Servir
Remarque : on peut ajouter de l'ail ou des herbes dans la préparation des tomates.
On peut également tout mettre dans un plat à gratin légèrement beurré, saupoudrer de parmesan et gratiner.
Modifié (nov. 2006)
