Couscous de chou fleurs aux épices

1 juil. 2004

J'ai vu une recette ou on utilisait le chou fleur comme du taboulé ou plutôt de la semoule.

Il fallait le mixer cru puis le faire cuire à la vapeur.

Je n'ai pas d'autres indications.

Es ce que quelqu'un a déjà fait ce genre de recette, si oui peut-il me donner des conseils et me dire comment il l'a accompagné.

Il me semble qu'il y avait une recette sur le site mais je ne la retrouve pas.

Merci d'avance

Trinity

2 Recette juil. 2004

Couscous de chou fleur aux herbes et raisins

Ingrédients Équivalences

1 chou-fleur blanc, serré et ferme
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
un peu de ciboulette
le jus de 2 citrons (15 cl minimum)
1 petit oignon haché (environ 60 g)
200 g de tomate concassée (2 grosses tomates pelées et épépinées)
20 cl d'huile d'olive
80 g de raisins de Corinthe
sel, poivre
50 g de pignons

voici la recette que tu cherches, recette de lili drop :

préparation 20 mn plus 6 h de macération
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 ou 8 personnes) :

- 1 chou-fleur blanc, serré et ferme
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- un peu de ciboulette
- le jus de 2 citrons (15 cl minimum)
- 1 petit oignon haché (environ 60 g)
- 200 g de tomate concassée (2 grosses tomates pelées et épépinées)
- 20 cl d'huile d'olive
- 80 g de raisins de Corinthe
- sel, poivre
- 50 g de pignons

Préparation :

Oter le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs.

Les râper : on obtient une poudre blanche (à titre indicatif, pour un chou-fleur entier, environ 700 g).

Effeuiller les herbes, les laver, sécher et ciseler.

Mélanger tous les ingrédients à l'exception des pignons.

Mettre à macérer au frais au moins 6 heures.

Ajouter les pignons 1 heure avant de servir.

3 Recette juil. 2004

Couscous de chou-fleur aux épices

Ingrédients Équivalences

1 pincée(s) de Quatre-épices
1 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive
30 g de Beurre
Persil
1 pincée(s) de Girofle en poudre
1 pincée(s) de Noix de muscade
500 g de Chou(x)-fleur(s)
Sel, poivre

bonsoir trinitry

en cherchant sur le net j'ai trouve ca je ne sais pas si c'est ce que tu cherches ...

Couscous de Chou-fleur aux Epices

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes

- 1 pincée(s) de Quatre-épices
- 1 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive
- 30 g de Beurre
- Persil
- 1 pincée(s) de Girofle en poudre
- 1 pincée(s) de Noix de muscade
- 500 g de Chou(x)-fleur(s)
- Sel, poivre

Lavez les bouquets de chou-fleur et essuyez-les.

Passez ces fleurs au moulin à légume (muni d'une râpe à trous moyens et ronds) ou effritez-les.

Placez ces brisures ressemblant à du gros couscous dans le haut d'un couscoussier ou d'un cuit vapeur, ou dans le panier de la cocotte-minute, sur un papier aluminium percé de trous fins.

Cuisez 15 minutes à la vapeur en aérant et en ajoutant le beurre en deux temps, puis les épices et l'huile d'olive.

Ajoutez un peu de persil et servez avec des brochettes

source : isaveurs.com

a + dev'

4 juil. 2004

Merci Deviice, entre toi et casa

j'ai les deux recettes que je cherchais, la version chaude et la version froide.

Gros Bisous

Trinity

5 juil. 2004

Du chou fleur en semoule!!

Voilà qui est original et qui me plaît bien, je vais essayer!!

C'est qd la saison du chou fleur?...

Caro.

6 juil. 2004

moi, je fais la recette avec le choux fleur cru (je le coupe à la main pour que les morceaux ne soient pas trop fins et que ca croque encore un peu sous la dent).
Après tu mets les légumes que tu veux. en hiver, je mets des carottes et du céleri rave râpés avec du persil, par exemple. en été, je me tourne plutôt vers les ingrédients du taboulé: concombre, poivrons, tomates, coriandre fraîche, etc.

des que j'ai le tps, je regarde dans mes ELLE cuisine (ce doit être un numéro d'été ? si t'as l'info dis moi car je les classe par saison)

bon WE (quoi on est jeudi !!! je pars à bordeaux ce WE alors j'y suis déjà un peu ...)