HELP, j'ai besoin de votre aide. Y a t-il quelqu'un qui connaisse une recette sympa pour cuisiner le céleri pomme ? Je le fais toujours braisé et j'aimerais changer ! Merci d'avance.
Croquettes de céleri-pomme
3 réponses · 802 vues
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Recette
Croquettes de céleri-pomme à la gruyère et au lard
Ingrédients
Équivalences
- 2 céleris-pomme de 650 g chacun
- 1/2 citron
- 1 c. à s. de gros sel
- 3 œufs
- 2 dl de lait
- 8 c. à s. de chapelure
- 30 g de beurre
- 4 tranches de lard
- 125 g de gruyère
Croquettes de céleri-pomme
(Pour 4 personnes)
2 céleris-pomme de 650 g chacun
1/2 citron
1 c. à s. de gros sel
3 œufs
2 dl de lait
8 c. à s. de chapelure
30 g de beurre
4 tranches de lard
125 g de gruyère
sel, poivre.
Épluchez les céleris-pomme. Réservez les extrémités de chaque boule. Coupez chacune d'elles en quatre rondelles de 1.5 cm d'épaisseur. Cuisez-les 12 min. dans 3 l d'eau bouillante salée au gros sel et citronnée. Égouttez-les. Émincez le gruyère en quatre lamelles. Préchauffez le four à 240°C. Dans une assiette, fouettez les oeufs avec du sel et du poivre. Mettez le lait dans une autre assiette et la chapelure dans une 3ème assiette. Trempez 4 rondelles de céleri dans le lait, puis dans les oeufs et dans la chapelure. Faites-les aussitôt frire dans une poêle anti-adhésive avec 15 g de beurre fondu (1 minute de chaque côté). Installez ces croquettes dans un plat à gratin. Déposez sur chacune d'elle une tranche de lard et une lamelle de gruyère. Cuire la seconde poêlée de céleri de la même façon, avec le reste de beurre. Déposez-les sur le fromage. Gratiner au four 8 à 10 min.
Vous pouvez cuire les céleris la veille pour gagner du temps. Conservez-les au frais dans un film alimentaire. Râpez les extrémités non utilisées des céleris-pomme et servez-les avec une mayonnaise moutardée.
tu peux aussi le préparer en puree , faire une béchamel et le gratiné au four bonne journée
(Pour 4 personnes)
2 céleris-pomme de 650 g chacun
1/2 citron
1 c. à s. de gros sel
3 œufs
2 dl de lait
8 c. à s. de chapelure
30 g de beurre
4 tranches de lard
125 g de gruyère
sel, poivre.
Épluchez les céleris-pomme. Réservez les extrémités de chaque boule. Coupez chacune d'elles en quatre rondelles de 1.5 cm d'épaisseur. Cuisez-les 12 min. dans 3 l d'eau bouillante salée au gros sel et citronnée. Égouttez-les. Émincez le gruyère en quatre lamelles. Préchauffez le four à 240°C. Dans une assiette, fouettez les oeufs avec du sel et du poivre. Mettez le lait dans une autre assiette et la chapelure dans une 3ème assiette. Trempez 4 rondelles de céleri dans le lait, puis dans les oeufs et dans la chapelure. Faites-les aussitôt frire dans une poêle anti-adhésive avec 15 g de beurre fondu (1 minute de chaque côté). Installez ces croquettes dans un plat à gratin. Déposez sur chacune d'elle une tranche de lard et une lamelle de gruyère. Cuire la seconde poêlée de céleri de la même façon, avec le reste de beurre. Déposez-les sur le fromage. Gratiner au four 8 à 10 min.
Vous pouvez cuire les céleris la veille pour gagner du temps. Conservez-les au frais dans un film alimentaire. Râpez les extrémités non utilisées des céleris-pomme et servez-les avec une mayonnaise moutardée.
tu peux aussi le préparer en puree , faire une béchamel et le gratiné au four bonne journée
J'ai fait ta recette la semaine dernière. Tout le monde a aimé, même mon mari qui n'aime pas vraiment le céleri ! Encore merci
ravie que la recette t'es plut
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