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Croquettes de céleri-rave

12 réponses · 2457 vues

1
G acheté une grosse boule de céleri
je le fais toujours coupé en tranches en gratin mais j'aimerais changer un peu ...

Auriez-vous d'autres idées pour le cuisiner ?

Merci pour votre aide Razz (Ha ouaip :-p)

Surprise !

2
Hoooo, une liégeoise, ça fait toujours plaisir qd on en est une et qu'on vit en France! Cligne de l'oeil

Moi, le céleri rave, je le cuis en morceaux ds de l'eau bouillante salée avec des pdt. Qd c cuit, j'égoutte le tt, j'écrase (céleri+pdt)avec un presse purée, j'ajoute du sel, du poivre et bcp de fromage râpé, je mélange et... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm trop bon Heureux Ca se marie à merveille avec tte sorte de viandes et même le gibier Heureux

Bisous!!
3
ça ne va pas être très original, mais moi, je le râpe avec des carottes ou de la betterave crue !

Par contre, je n'ai pas de recettes "chaudes", donc je suis aussi preneuse !
4
Français
moi je le fais en rémoulade! râper le céleri y ajouter 2 c.a.s de vinaigre blanc ou le jus d'un citron jaune
tu fais une bonne mayonais tu touilles le tout et cela te fais une supers entrée
Rose Hello, Kikou, Bonjour Bisou @+marc
5 Recette

Croquettes de céleri-rave aux lardons et Comté

Ingrédients Équivalences
  • 30g de Beurre
  • 3 Oeuf(s)
  • 20cl de Lait
  • 1 Citron(s) jaune(s)
  • 2 Céleri(s)-rave(s)
  • 125g de Comté
  • 8 cuillère(s) à soupe de Chapelure
  • Sel, poivre
  • 8 tranche(s) de Bacon
  • 1 cuillère(s) à soupe de Gros sel
Recette certifiée 100% sans IA
Croquettes de céleri-rave
(source = site 10 par jours)
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
- 30 g de Beurre.
- 3 Oeuf(s).
- 20 cl de Lait.
- 1 Citron(s) jaune(s).
- 2 Céleri(s)-rave(s).
- 125 g de Comté.
- 8 cuillère(s) à soupe de Chapelure.
- Sel, poivre.
- 8 tranche(s) de Bacon.
- 1 cuillère(s) à soupe de Gros sel.

Epluchez les céleris-raves et réservez les extrémités de chaque boule. Coupez chacune d'elle en quatre rondelles de 1,5 cm d'épaisseur environ.
Cuisez-les 12 minutes dans 3 litres d'eau bouillante salée au gros sel et citronnée, puis égouttez-les.
Emincez le comté en quatre lamelles. Préchauffez le four à 240°C (th 8 ).
Dans une assiette, fouettez les oeufs avec du sel et du poivre.
Mettez le lait dans une autre assiette et la chapelure dans une troisième assiette.
Trempez 4 rondelles de céleri dans le lait, puis dans les oeufs et dans la chapelure.
Faites-les aussitôt frire dans une poêle anti-adhésive avec 15 g de beurre fondu 1 minute de chaque côté.
Installez ces croquettes dans un plat à gratin. Déposez sur chacune deux rondelles de bacon et une lamelle de comté.
Cuisez la seconde poêlée de céleri de la même façon, avec le reste de beurre. Déposez-les sur le fromage.
Faites gratiner au four 8 à 10 minutes

A +++ Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
6
Bonjour Hello, Kikou, Bonjour

coucou zutttt, une autre liégeoise aussi je suppose Cligne de l'oeil j'avais oublié la purée de céleri hmmm c vrai que c très bon merci je v y penser Razz (Ha ouaip :-p)

mmpegase pour mon gratin : je coupe le céleri en tranche de +/- 1cm d'épaisseur, je pèle les tranches (plus facile de peler le céleri qd il est coupé) puis je les coupe en 4 . Je le fais cuire à l'eau légèrement salée, entre tps je fais revenir des échalottes. Qd le céleri est cuit, je fais une légère sauce blanche avec l'eau de cuisson des céleri (c pour ça que je sale très peu l'eau, sinon la sauce est bcp trop salée, tu as toujours la possibilité de resaler s'il le faut, enlever du sel est très dur Cligne de l'oeil ), faire la sauce avec l'eau de cuisson donne bcp de goût. Dans 1 plat je met le céleri et els échalottes je nappe le tout de sauce et hop au four pour gratiner tout ça. Ah oui tu peux mettre 1 peu de fromage râpé pour gratiner mais je le fais pas à chaque fois.

merci papy et Missfred mais je cherche plutôt des recettes chaudes, mais je garde vos idées pour un prochain céleri Razz (Ha ouaip :-p)

super tes recettes cuillèrenbois hihihi j'aime bien ton pseudo Cligne de l'oeil , la tatin est originale, ça me plaît bien
la recette de simone me plaît bcp aussi, je c pas si je v pas me laisser tenter par les lardons Cligne de l'oeil

Merci à tous et bonne journée Très Heureux

Surprise !
7
Hier soir j'ai testé le mararoni jambon sauche blanche (faite à la maizena avec geuille de laurier, muscade et poivre) et ajouté dedans du céléri rave coupé en bâtonnets.

C'était miam miam

J'ai aussi fait une soupe céléri-rave et feuilles d'un pied de céléri : avec suffisament d'eau sinon c' trop consistant et un tout petit peu de lait dans chaque bol au moment de servir.
8
Bonsoir,

Je n'avais aucune idée comment cuisiner le céleri avant d'essayer !
Je le coupe en dés et je le passe dans la casserole d'eau bouillante un petit moment. Je le fais ensuite revenir à la poêle comme s'il s'agissait de dés de pomme de terre. Ne pas oublier se saler et poivrer. Même mon plus jeune fils à aimé Cligne de l'oeil .

Aujourd'hui j'ai fait de même mais j'ai terminér avec un peu de crème et du curry.
9
Bonjour,

Je coupe le céleri cru en dés et je les fais sauter à la poêle pour accompagner des viandes grillées. C'est très bon par exemple avec un magret de canard.
10
Moi j'aime bien en purée et sans pommes de terre.
Je le détaille en petits cubes que je fais cuire dans très peu d'eau salée(cuisson à l'étouffée). Lorsqu'il est bien tendre le mixer avec du beurre( pas trop tout de même) pour obtenir une purée très fine. On ajoute un peu de liquide chaud comme le jus de cuisson ou de la crème.
Ajouter en dernier du poivre fraîchement moulu et rectifier l'assaisonnement.

C'est délicieux avec du gibier, une volaille rôtie...
11 Recette

Soupe de céleri-rave et oignon

Ingrédients Équivalences
  • 1 oignon rissolé
  • 1/2 boule de céleri
  • 2 ou 3 pdt
  • environ 2 l d'eau
  • 1 ou 2 bouillon de poule
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 càs de paprika
Recette certifiée 100% sans IA
salut tout tout le monde!!!

moi, j'en fait une soupe :

1 oignon rissolé + 1/2 boule de céleri + 2 ou 3 pdt dans environ 2 l d'eau + 1 ou 2 bouillon de poule + 1 petite boîte de concentré de tomates + 1 càs de paprika, mixer après cuisson

Hello, Kikou, Bonjour
12
Salut,

On peut le faire cru ! Moi je ne le blanchis pas chaque fois.
Je l'aime bien un peu grillé sytle pommes de terre rissolées.
13
bonjour Très Heureux

la sem passée j'en ai fait une soupe comme pascale mais sans concentré de tomate, mais j'ai ajouté des carottes qui traînaient ds mon frigo Cligne de l'oeil
ben j'ai trouvé le mélange carottes-céleri très bon !
OUaha c'est trop bon !
Bisou