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Champignons aux fines herbes et Madère

7 réponses · 1911 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 800 grammes de champignons des bois
  • 1 CS de farine
  • 1 CS de beurre
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 CS de Madère
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 tasse de crème
Recette certifiée 100% sans IA
-AHHHHHHHHHHHHHHHHH je suis la spécialiste de la croûte forestière, z'en avez de la chance !!!!!!!!!! Elle est tellement bonne que même au resto je la trouve pas terrible !!Essayez, vous m'en direz des nouvelles !!!!!!!!!!!! Rire (lol)

CROUTES FORESTIERES
    Ingrédients :
    800 grammes de champignons des bois
    1 CS de farine
    1 CS de beurre
    1 verre de vin blanc
    2 CS de Madère
    1 jaune d'oeuf
    1 tasse de crème
Préparation

Dans une cocotte en fonte, chauffer le beurre pour qu'il devienne brun.

Ajouter la farine, la laisser devenir brune.

Ajouter les champignons, le vin blanc, le Madère, sel-poivre.

Bien mélanger, couvrir, cuire 3/4 d'heure à feu doux en remuant de temps en temps.

Au moment de servir, ajouter le jaune d'oeuf mélangé à la crème.

Régalez-vous !!!
2
Merçi FLO pour ta recette mais tes champipis tu les mets à tremper la nuit d'avant ou pas, tes proportions c'est pour combien de personnes 2 Question

Bonne journée !
3
Question Encore une question pour la croûte

800 grs de champignons des bois, déshydratés ou pas
As tu déjà mis des champignons de Paris pour compléter avec les champipis des bois Question

Bisou Bisou
4
Question Encore une question pour la croûte

800 grs de champignons des bois, déshydratés ou pas
As tu déjà mis des champignons de Paris pour compléter avec les champipis des bois Question

Bisou Bisou
la madelaine a écrit :


Nan je suis debout aussi !! Je suis vert !

Alors pour les champipi j'ai la chance d'avoir un papa spécialiste qui me les ramasse dans les bois, un vrai régal !! Du coup je les congèle comme ça j'en ai toute l'année.
Tu peux les trouver déshydratés en bocal, dans ce cas là tu ré-hydratés et tu comptes 800 g ré-hydratés. Tu peux bien sûr ajouter des champignons de Paris.
La recette est pour 4 personnes.
Tu peux servir tes champignons tel quel, ou sur du pain de mie toasté et coupé et triangles, moi j'achète souvent des mini croissants en pâte feuilletée pour décorer mon plat, et c'est mon bourratif que les tranches de pain classique.
5
Hello, Kikou, Bonjour Flo
Encore une question embarrassé (oops) embarrassé (oops)
J'ai aussi des champignons des bois ramassés et séchés je ne savais pas qu'on pouvait les congelés comme ça Roulement de yeux Roulement de yeux
J'ai déjà entendu qu'on pouvait mettre un peu du jus des champipis toi tu n'en mets pas alors Question

Désolé pour toutes ses questions mais j'ai vraiment envie que ma croûte soit extra
6
Mais tu ne m'ennuies pas, je suis à ta disposition !!

Alors, non, les champignons je les congèle FRAIS, après les avoir nettoyés !!
Mais si tu en as des secs, ta croûte sera encore meilleure tu verras !!! Suffit de ré-hydrater et de tout mettre l'eau et les champi.

Moi je fais décongeler dans un récipient et c'est vrai que je mets tout, le jus et les champi.
7
Merçi Flo j'essaierai comme ça Je bondis de joie Je bondis de joie
8
Ok, tu m'en diras des nouvelles !!! Cligne de l'oeil
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