Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 aubergines
- 4 cas d'huile d'olive
- 3 pincées de thym
- 3 pincées de romarin
- sel et poivre
- 3 courgettes
- 3 tomates
- 150g de mozzarella
- 150g de beurre
- 50g de parmesan
- 250g de farine
- 50g de pignons
Crumble d'aubergines, mozzarella et pignons
Pour 6 à 8 personnes :
Pour la garniture :
1 oignon
1 gousse d'ail
2 aubergines
4 cas d'huile d'olive
3 pincées de thym
3 pincées de romarin
sel et poivre
3 courgettes
3 tomates
150g de mozzarella
Pour la pâte :
150g de beurre
50g de parmesan
250g de farine
50g de pignons
Eplucher l'oignon et l'ail, les couper finement.
Eplucher les aubergines, les couper en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 3 à 4
min en remuant régulièrement.
Ajouter les aubergines, le thym et le romarin, saler, poivrer, laisser cuire 15 min à feu doux et à couvert,
remuer régulièrement.
Pendant ce temps, laver les courgettes et les tomates, puis les couper en rondelles.
Les ajouter dans la poêle, avec un demi verre d'eau, laisser cuire à nouveau 15 minutes. Remuer régulièrement.
Préchauffer le four à 180°C. Pour la pâte, faire ramollir le beurre. Raper grossièrement le parmesan, et le
mélanger avec la farine, les pignons et le beurre ramolli. Malaxer la préparation avec les mains puis émietter
du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse.
Beurrer un moule à gratin. Quand les légumes sont cuits, les répartir dans le fond du plat. Egoutter et couper
la mozzarella en fines rondelles, disposer sur le dessus de légumes, puis ajouter la pâte sableuse en une fine
couche régulière. Faire cuire environ 25 à 30 min.
(recette prise sur un blog)
Pour 6 à 8 personnes :
Pour la garniture :
1 oignon
1 gousse d'ail
2 aubergines
4 cas d'huile d'olive
3 pincées de thym
3 pincées de romarin
sel et poivre
3 courgettes
3 tomates
150g de mozzarella
Pour la pâte :
150g de beurre
50g de parmesan
250g de farine
50g de pignons
Eplucher l'oignon et l'ail, les couper finement.
Eplucher les aubergines, les couper en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 3 à 4
min en remuant régulièrement.
Ajouter les aubergines, le thym et le romarin, saler, poivrer, laisser cuire 15 min à feu doux et à couvert,
remuer régulièrement.
Pendant ce temps, laver les courgettes et les tomates, puis les couper en rondelles.
Les ajouter dans la poêle, avec un demi verre d'eau, laisser cuire à nouveau 15 minutes. Remuer régulièrement.
Préchauffer le four à 180°C. Pour la pâte, faire ramollir le beurre. Raper grossièrement le parmesan, et le
mélanger avec la farine, les pignons et le beurre ramolli. Malaxer la préparation avec les mains puis émietter
du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse.
Beurrer un moule à gratin. Quand les légumes sont cuits, les répartir dans le fond du plat. Egoutter et couper
la mozzarella en fines rondelles, disposer sur le dessus de légumes, puis ajouter la pâte sableuse en une fine
couche régulière. Faire cuire environ 25 à 30 min.
(recette prise sur un blog)