Crumble de carottes aux noix de cajou et curry

Crumble de carottes à la crème, au curry et aux noix de cajou

Source : le petit livre des crumbles

Pour 4-6 personnes :

Pâte :
- 150 g de farine
- 50 g de chapelure
- 50 g de noix de cajou
- 120 g de beurre demi-sel

Garniture :
- 800 g de carottes
- 10 cl de crème épaisse
- 1 cc de curry
- 20g de beurre
- sel, poivre

Réalisation :
Sortez le beurre du réfrigirateur au moins une heure à l'avance.

Epluchez les carottes, coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire pendant 10 minutes à l'eau bouillante salée.
Egoutez-les, versez-les dans une terrine, saupoudrez-les de curry,
salez, poivrez et arrosez de crème. Mélangez bien. Réservez.

Préchauffez le four th. 7 (210°C.
Concassez grossièrement les noix de cajou.
Versez la farine dans un saladier, ajoutez la chapelure, les noix de cajou concassées
puis le beurre coupé en petits morceaux.
Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.

Beurrez légèrement un plat à gratin.
Etalez les carottes au fond du plat, recouvrez-les avec la pâte.
Faites cuire au four 30 minutes environ en surveillant.
Si la pâte colore trop vite, recouvrez-la d'un papier aluminium ménager.
Servez bien chaud.