Cuisson aubergine originale

bonsoir,
avez vous vu l'émission julie cuisine a midi?

elle a fait cuire des aubergines enveloppe dans du papier alu et directement sur le feu de la gasiniere pendant 20 min

Les aubergines ont elles un goût particulier avec ce type de cuisson?

avez vous déjà essayé?

@+

Elles n'ont pas un goût vraiment différent, elles sont tout simplement très nature. Ici à l'île de la Réunion après ce type de cuisson on recueille toute la chair de l'aubergine, on y ajoute un peu de vinaigre, un oignon, du sel, du piment pour ceux qui aiment ça et cette préparation accompagne en général les plats créoles.

salut,

Moi , je ne connais^pas l'émission de julie, c sur quelle chaîne??????

pas plus tard qu'hier, j'ai fait griller 1 aubergine sur le feu de la gazinière dès qu'on sent que c tendre, je l'ai mis ds 1 sac plastique, j'ai pelé puis coupé ds le sens de la longueur en 4, puis j'ai mis 1 filet de citron pour que ça reste blanc sinon ça noircit, sel poivre et c'est très bon... assuré

j'ai pris 1 tomate, pelée, passée 1 tt petit ds l'huile d'oilve, persil 1 tite gousse d'ail le tt haché, sel, poivre, tout ça sur l'aubergine.

j'ai accompagné d'1 blanc de poulet grillé. super léger et bon en +

Mounia

Bonjour,

Pour ma part, je pique toujours mes aubergines à l'ail et hop au four pour les griller. Sitôt sorties du four, je les mets dans un sac en plastique pour pouvoir les peler facilement. Je les passe à la moulinex, pas trop quand même pour que çà ne soit pas trop juteux. Huile d'olive, citron et je décore des quartiers d'oeufs durs, câpres et olives. Au frigo et mon dieu comme c'est bon comme entrée !!


Phedra

Salut Mounia,

Ta recette ressemble un peu au zaalouk.

J'ai fait la même chose hier sauf que j'ai écrasé l'aubergine et j'ai ajouté du cumin, c'est SUPER BON. J'ajoute du poivron avec quand j'en ai.

Vous pouvez également couper vos aubergines en rondelles que vous ferez revenir dans de l'huile d'olive puis laissez refroidir. Pendant ce temps-là, dans une petite casserole, faites chauffer de l'huile d'olive, ajoutez ensuite de l'ail coupé finement puis une boite de tomates pelées que vous écraserez, ajoutez du sel et poivre mais aussi, deux feuilles de laurier et surtout, de la cannelle. Il ne doit rester qu'une purée. Quand celle-ci a bien épaissi, nappez les aubergines que vous aurez mises sur une grande assiette, servez tel quel en accompagnement de grillade par exemple.

hummmm, cumin ça doit aussi bon, et le zaalouk, je ne conais pas c de quelle origine, merci.. Mounia