Cuisson de la ratouille

Bonjour, je reçois 9 personnes ce soir et je souhaiterais faire des grillades - si le temps le permet !!! - accompagnées de ratatouille.
Mais pour la ratatouille, ce sera une première !

est-ce que quelqu'un pourrait me dire comment procéder pour la cuisson ? J'aimerais utiliser mon ultracuiseur, mais comment faire pour la cuisson ? Fermé, ouvert ???

Merci pour votre aide.

Cédric

chez moi, on fait dans une grande casserole (comme on est 7 à la maison, on très grande casserole), on coupe tous les légumes en morceaux et hop , tous dans la casserole, on met le couvercle, à feu doux jusqu'au moment de manger!

ceci dit, ca c'est la façon la plus pratique, mais si tu veux que ce soit encore meilleur, il faudrait cuire les légumes séparemment et les mettre ensemble un peu avant le dernier moment ...mais bon c'est beaucoup de vaisselle pour pas grand chose finalement parce que c'est vachement bon aussi qd on les cuit tous ensemble!

voilà! bon courage!!

Salut !

Cet été on m'a donné une recette que je n'ai pas encore fait, mais déjà dégustée

Courgettes, poivrons et aubergines dans un plat (qui va au four)
Echalottes et ail , sel, herbes de provence

câpres et raisins secs. Tomates par-dessus.

filet d'huile d'olive et év. pignons

Mettre au four chauffé à 220°C. Au bout de 20 à 30 min. brasser la ratatouille puis à 200°C pendant encore 30 à 40 min. Quand les légumes sont presque cuits, éteindre le four et laisser terminer tranquillement la cuisson.
Ce plat est très pratique car il peut être fait la veille ou le matin et être réchauffé au four avant de servir.

Bonjour

Pour moi depuis que je fais cuire séparément chaque légume et les mélanges ensemble au dernier moment, mon cher et tendre ne veut plus manger que celle là.
C'est vrai que cela demande un plus de temps et sali de la vaisselle !...
mais quel régal.

Tiens cela me donne une idée pour mon déjeuner de demain midi.
Salut à toutes

Bonjour !

Comme beaucoup d'entre vous je mélangeais tous les légumes dans un même poêle (courgettes, aubergines, oignons, tomates....et je rajoute un peu de piments antillais : délicieux !)

Et puis dans le cadre d'un contact professionnel, j'ai rencontré un cuisinier d'un restaurant gastronomique et je lui ai posé la question d'une bonne ratatouille :

Le secret, faire revenir les légumes séparément, sans trop les cuires, pour qu'ils ne perdent pas leur couleur. Terminer ensuite la cuisson au four. J'ai essayé, ça préserve pas mal la couleur des aliments, mais aussi les saveurs, qui ne se mélangent pas. La ratatouille est différente, je ne dirais pas meilleure, mais c'est un choix entre des saveurs bien différenciées ou un mélange de saveurs et des couleurs un peu moins belles !

Merci Dwd2B pour cet avis qui révèle enfin le fin mot de l'histoire ! Cela va réconcilier tout le monde : les ratatouilles sont donc toutes bonnes en soi, que les ingrédients soient cuits ensemble ou séparément... mais tout dépend de ce que l'on recherche !... alors là, en fonction des goûts, c'est bien connu, aucune ratatouille ne vaut l'autre