Ingrédients
Équivalences
- 1 petit potimarron
- 1 bulbe de fenouil
- environ 200g de pois chiches
- 3 cuillères à café de fond de veau
- curry en poudre
- sel de céleri
- coulis de tomates
Depuis le temps que je les lorgnais, ces louanges aux potimarrons, pâtissons et autres, j’ai eu envie d’essayer. Alors je me suis décidée, j’ai acheté un joli potimarron d’une belle couleur orange. Pour un début, j’ai décidé d’improviser une recette de curry de légumes, car c'est ce que je fais toujours quand je ne sais pas trop comment accomoder un légume, mais cette fois-ci un peu originale… Et j’ai vu juste, c’était un régal ! A refaire très vite, en plus, le potimarron c’est trop bon 
Ingrédients pour deux personnes (ou pour quatre si le curry n’est destiné qu’à accompagner un autre plat) : un petit potimarron – un petit bulbe de fenouil – environ 200 grammes de pois chiches (les conserves sont bien pratiques) – 3 cuillères à café de fond de veau – 300 ml d’eau – curry en poudre – sel de céleri – un peu de coulis de tomates
Passer le potimarron sous l’eau, pour bien le nettoyer et enlever les éventuelles traces de terre, le sécher. Le couper en deux en s’armant d’un bon couteau car la peau est assez coriace. Vider les graines, puis couper le reste en dés. Inutile d’enlever la peau, à la cuisson elle devient très tendre et elle a bon goût, rassurez-vous.
Laver le bulbe de fenouil, l’émincer, éviter juste d’utiliser l’extrémité des tiges, trop amères.
Dans les 300 ml d’eau, diluer le fond de veau. Verser ce mélange dans un wok (ou à défaut dans une grande poêle style sauteuse avec couvercle), puis y verser les dés de potimarron et le fenouil. Saupoudrer de curry, de sel de céleri, puis chauffer, couvrir et laisser cuire pendant environ une demi-heure. Vérifier de temps en temps que rien n’adhère en remuant le tout, si nécessaire ajouter un peu d’eau.
Lorsque le potimarron est cuit (la chair et la peau sont alors tendres), verser les pois chiches égouttés avec le reste, arroser d’un peu de coulis de tomates, et laisser chauffer encore quelques minutes, en remuant bien. Si on aime que ça pique (c’est mon cas
), on peut encore ajouter un peu de curry juste avant de servir.
Je suis contente, c’était une réussite ! La chaleur du curry complète parfaitement la douceur du potimarron et des pois chiches, et le fenouil donne une note originale au tout…
Ingrédients pour deux personnes (ou pour quatre si le curry n’est destiné qu’à accompagner un autre plat) : un petit potimarron – un petit bulbe de fenouil – environ 200 grammes de pois chiches (les conserves sont bien pratiques) – 3 cuillères à café de fond de veau – 300 ml d’eau – curry en poudre – sel de céleri – un peu de coulis de tomates
Passer le potimarron sous l’eau, pour bien le nettoyer et enlever les éventuelles traces de terre, le sécher. Le couper en deux en s’armant d’un bon couteau car la peau est assez coriace. Vider les graines, puis couper le reste en dés. Inutile d’enlever la peau, à la cuisson elle devient très tendre et elle a bon goût, rassurez-vous.
Laver le bulbe de fenouil, l’émincer, éviter juste d’utiliser l’extrémité des tiges, trop amères.
Dans les 300 ml d’eau, diluer le fond de veau. Verser ce mélange dans un wok (ou à défaut dans une grande poêle style sauteuse avec couvercle), puis y verser les dés de potimarron et le fenouil. Saupoudrer de curry, de sel de céleri, puis chauffer, couvrir et laisser cuire pendant environ une demi-heure. Vérifier de temps en temps que rien n’adhère en remuant le tout, si nécessaire ajouter un peu d’eau.
Lorsque le potimarron est cuit (la chair et la peau sont alors tendres), verser les pois chiches égouttés avec le reste, arroser d’un peu de coulis de tomates, et laisser chauffer encore quelques minutes, en remuant bien. Si on aime que ça pique (c’est mon cas
), on peut encore ajouter un peu de curry juste avant de servir.Je suis contente, c’était une réussite ! La chaleur du curry complète parfaitement la douceur du potimarron et des pois chiches, et le fenouil donne une note originale au tout…