Curry de chou-fleur et pommes de terre aux épices

Curry de chou-fleur et pommes de terre

6 c.à.s d'huile
3/4 de c.à.c de sel
1 petit chou-fleur coupé en gros bouquets
2 tomates hachées
1/2 c.à.c de piment en poudre
275ml d'eau
450g de pommes de terre, épluchées et coupées en quatre
1 grosse pincée de sucre
3/4 de c.à.c de curcuma moulu
1 c.à.c 1/2 de cumin moulu
2 c.à.c de margarine fondue

Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen vif.
Faire dorer les pommes de terre, plusieurs morceaux à la fois. Enlever et laisser de côté.
Faire frire les morceaux de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils dorent.
A feu moyen ajouter le curcuma, le piment, le cumin, le sel et le sucre.
Mélanger, ajouter les tomates et faire frire 1 min.
Ajouter l'eau et faire bouillir.
Ajouter les pommes de terre, couvrir et faire cuire 10 min.
Ajouter le chou-fleur, couvrir et faire cuire 5 à 7 min de plus, jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres.
Ajouter la margarine végétale. Enlever du feu et servir chaud avec du riz et des lentilles.

source : vegterra.free.fr

bises
elodie