Dhal aux lentilles, chou-fleur et épices

Dhal de lentilles et chou-fleur

2/3 de verre à moutarde de lentilles rouges (en fait les miennes sont oranges)
3 verres à moutarde d'eau
1 petit oignon grossièrement coupé
2 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de curcuma
4 belles tomates, pelées et coupée en petits cubes.
La moitié d'une belle tête de chou-fleur, détaillée en florets
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graines de cumin
2 gousses d'ail râpé ou au presse-ail
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement ciselée

Dans une casserolle, mélanger l'eau, les lentilles rincées, l'oignon et le curry, le sel et le curcuma. Bien mélanger et porter à ébulition, puis baisser le feu immédiatement à très doux. Laisser mijoter doucement et couvert jusqu'à ce que les lentilles soient en purée. Ne pas oublier de remuer de temps en temps.

Lorsque les lentilles sont fondues, ajouter les tomates et les florets de chou-fleur. Mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit.

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une petite poelle ou casserole. Y jeter l'ail, les graines de cumin et le gingembre frais râpé. Faire revenir jusqu'à ce que cela commence à peine à dorer. Ajouter aux chou-fleurs tomates.

Ajouter le jus de citron et la coriandre. Remuer. Donner un petit bouillon et servir chaud sur du riz nature ou basmati à l'indienne.