Ingrédients
Équivalences
- 8 endives
- 20g de beurre
- 20cl de crème fleurette
- 50g d'amandes effilées
- ½ jus de citron
- 1cc de sucre
- sel
- 2cs d'huile neutre
ENDIVES AU LAIT D'AMANDES DOUCES
8 endives, 20g de beurre, 20cl de crème fleurette, 50g d'amandes effilées, ½ jus de citron, 1cc de sucre, sel, 2cs d'huile neutre.
Enlever la base des endives en creusant, et les ranger serrées dans 1 cocotte avec huile, sucre, citron, sel. Recouvrir d'eau froide, et cuire à couvert à feu moyen 30mn environ, elles doivent être tendres.
Pendant ce temps faire bouillir 10mn, la crème et les amandes à feu doux. Saler légèrement et mixer, puis passer au chinois en pressant bien. Vérifier l'assaisonnement, et garder au chaud. Bien égoutter les endives et chauffer le four à 200°.
Dorer au beurre à la poêle les endives sur toutes les faces puis les mettre dans 1 plat à gratin, napper avec la crème et faire épaissir au four 15mn environ.
8 endives, 20g de beurre, 20cl de crème fleurette, 50g d'amandes effilées, ½ jus de citron, 1cc de sucre, sel, 2cs d'huile neutre.
Enlever la base des endives en creusant, et les ranger serrées dans 1 cocotte avec huile, sucre, citron, sel. Recouvrir d'eau froide, et cuire à couvert à feu moyen 30mn environ, elles doivent être tendres.
Pendant ce temps faire bouillir 10mn, la crème et les amandes à feu doux. Saler légèrement et mixer, puis passer au chinois en pressant bien. Vérifier l'assaisonnement, et garder au chaud. Bien égoutter les endives et chauffer le four à 200°.
Dorer au beurre à la poêle les endives sur toutes les faces puis les mettre dans 1 plat à gratin, napper avec la crème et faire épaissir au four 15mn environ.
Modifié (mars 2004)