Endives poêlées

1 oct. 2005

je viens d'acheter des endives, d'habitude , je les faits au jambon, avec du jambon, plein de béchamel et plein de gruyère....
pas très bon pour la ligne!
auriez vous des recettes disons allégées?
je sais qu'on peux les poêlées, mais comment?

2 Recette oct. 2005

Endives poêlées à l'huile d'olive

Ingrédients Équivalences

1 kg d’endives
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
une pincée de sucre

ENDIVES POÊLEES
Recette pour 6 personnes:

- 1 kg d’endives
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- une pincée de sucre.

Couper le trognon des endives, les couper en deux dans le sens de la longueur, les laver soigneusement.
Retirer un cône de chair sur la partie épaisse de la base (cette partie est amère).
Débiter les endives en lamelles de 1 ou 2 centimètres d’épaisseur.

Faire chauffer doucement l’huile d’olive dans une sauteuse, y verser les endives.
Saler, poivrer, saisir à feu moyen, remuer.
Couvrir et laisser fondre à feu doux 45 minutes.
Surveiller la cuisson et mélanger régulièrement.

Retirer le couvercle, monter le feu et laisser évaporer l’eau de cuisson en remuant souvent.

Ajouter la pincée de sucre et laisser caraméliser avec prudence.

3 Recette oct. 2005

Endives poêlées

Ingrédients Équivalences

Endives
Noix de beurre
Echalottes
Sel
Poivre
Sucre en poudre

Salut delph210482,

Alors pour ton "sos endives", voilà une recette :

les les coupes en lamelles, puis je les rinces et les egouttes dans mon essoreuse à salade.

Fais revenir une noix de beurre dans une sauteuse, verse tes endives dessus, ajoute une ou deux echalottes et sel poivre, lorsqu'elles deviennent lègèrement dorées. C'est prêt.

Perso, moi j'ajoute aussi 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, histoire d'enlever un peu l'amertume de mes endives, radical pour les enfants !

Et pour moi, aussi !!

Bises.