Ingrédients
Équivalences
- 1kg. d'épinards
- 1 petit poignée de raisins secs
- 1 petit poignée de pignons
- 1 petit poignée de dés de jambon sec (facultative)
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel
UNE PETITE INTRODUCTION:
La cuisine catalane a ses origines dans la Méditerranée, il est donc riche en légumes, poissons, légumineuses, fruits, céréales ... tous les éléments de la pyramide alimentaire sont représentés.
Ce fait est reflété à la table des catalans de la main de nos grands-mères et de nos mères, de certains grands chefs et des hommes de bonne volonté.
Mais l'industrie alimentaire et les intérêts économiques ont endommagé la qualité de tous ces aliments. Pour le combattre, les gens s'organisent en coopératives qui cherchent, d'une part, dire assez a l'agressivité de l'industrie et, en outre, manger bio et local, en faveur de notre santé et pour préserver l'économie locale.
Dans ma ville, nous avons organisé une coopérative de consommateurs qui nous fournit avec des légumes, des fruits, des produits laitiers, de la viande, des oeufs, du pain et d’autres produits de la boulangerie écologique. Les fournisseurs sont principalement des agriculteurs et producteurs de notre région.
Cette année, nous consommons beaucoup d'épinards, alors vous laisse la recette que nous utilisons plus chez nous, dans laquelle la plupart des ingrédients sont d'origine écologique.
ÉPINARDS À LA CATALANE
Ingrédients:
1kg. d'épinards
1 petit poignée de raisins secs
1 petit poignée de pignons
1 petit poignée de dés de jambon sec (facultative)
1 gousse d’ail
4 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 l. d’eau
sel
Ustensiles:
1 marmite
1 coulant
1 poêle
1 cuillére de buis
1 plat de terre
1- Tout d’abord, mettez le litre d’eau salée dans une grande marmite et faites-la bouillir.
2- En attendant, préparez les épinards: séparez les feuilles de les tiges avec les mains ou avec des ciseaux. Nous utiliserons seulement les feuilles. Mettez les feuilles des épinards dans l’évier pleine de l’eau du robinet et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre.
3- Quand l’eau c’est prest, ajoutez les feuilles des épinards et laisez bouillir 15 minuts.
4- Quand elles son prest, metez-les dans le coulant pour les égouttoire.
5- Ensuite, chauffez l’huile d’olive dans une poêle a feu douce. Quand il est chaude, ajoutez-y les dés de jambon sec, le petit poignée de raisins secs et les pignons. Faites revenir 1 minute et ajoutez-y la gousse d’ail, coupée en fines tranches.
6- Avant l’ail se dore, ajoutez-hi les épinards et remuez avec la cuillère de buis 5 minutes.
7- Enfin, versez le contenu de la poêle dans le plat de terre.
Il peut suivenir que, pendant que vous mangez les Épinards a la Catalana, on comence mystérieusement a parler en catalan. Ne vous inquiétez pas: ça veut dir que vous avez bien préparé la recette.
La cuisine catalane a ses origines dans la Méditerranée, il est donc riche en légumes, poissons, légumineuses, fruits, céréales ... tous les éléments de la pyramide alimentaire sont représentés.
Ce fait est reflété à la table des catalans de la main de nos grands-mères et de nos mères, de certains grands chefs et des hommes de bonne volonté.
Mais l'industrie alimentaire et les intérêts économiques ont endommagé la qualité de tous ces aliments. Pour le combattre, les gens s'organisent en coopératives qui cherchent, d'une part, dire assez a l'agressivité de l'industrie et, en outre, manger bio et local, en faveur de notre santé et pour préserver l'économie locale.
Dans ma ville, nous avons organisé une coopérative de consommateurs qui nous fournit avec des légumes, des fruits, des produits laitiers, de la viande, des oeufs, du pain et d’autres produits de la boulangerie écologique. Les fournisseurs sont principalement des agriculteurs et producteurs de notre région.
Cette année, nous consommons beaucoup d'épinards, alors vous laisse la recette que nous utilisons plus chez nous, dans laquelle la plupart des ingrédients sont d'origine écologique.
ÉPINARDS À LA CATALANE
Ingrédients:
1kg. d'épinards
1 petit poignée de raisins secs
1 petit poignée de pignons
1 petit poignée de dés de jambon sec (facultative)
1 gousse d’ail
4 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 l. d’eau
sel
Ustensiles:
1 marmite
1 coulant
1 poêle
1 cuillére de buis
1 plat de terre
1- Tout d’abord, mettez le litre d’eau salée dans une grande marmite et faites-la bouillir.
2- En attendant, préparez les épinards: séparez les feuilles de les tiges avec les mains ou avec des ciseaux. Nous utiliserons seulement les feuilles. Mettez les feuilles des épinards dans l’évier pleine de l’eau du robinet et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre.
3- Quand l’eau c’est prest, ajoutez les feuilles des épinards et laisez bouillir 15 minuts.
4- Quand elles son prest, metez-les dans le coulant pour les égouttoire.
5- Ensuite, chauffez l’huile d’olive dans une poêle a feu douce. Quand il est chaude, ajoutez-y les dés de jambon sec, le petit poignée de raisins secs et les pignons. Faites revenir 1 minute et ajoutez-y la gousse d’ail, coupée en fines tranches.
6- Avant l’ail se dore, ajoutez-hi les épinards et remuez avec la cuillère de buis 5 minutes.
7- Enfin, versez le contenu de la poêle dans le plat de terre.
Il peut suivenir que, pendant que vous mangez les Épinards a la Catalana, on comence mystérieusement a parler en catalan. Ne vous inquiétez pas: ça veut dir que vous avez bien préparé la recette.