Epinards sautés avec ail et beurre

Epinard à la poêle

Au marché il y avait des épinards frais, des vrais qui avaient vu la terre, le soleil et qui n'étaient pas des arrières grands pères.
Je sais, ce n'est pas rigolo de les voir fondre, quand on a tout épluché et tout lavé, mais ça vaut le coup.

Surtout ne pas les faire cuire à l'eau. Pour les apprécier, je vous propose de les poêler.

500 gr d’épinards, 2 gousses d’ail (moins ou pas du tout si vous n'aimez pas), 1 cuillère à soupe de beurre
Couper les tiges des épinards. Nettoyer les épinards (pas les tiges) jusqu'à ce que l'eau soit claire. Emincer.
Dans une casserole, faire revenir dans le beurre l’ail coupé finement . Saler , poivrer, ajouter les épinards .
Laisser cuire vivement quelques minutes pour faire évaporer l'eau puis doucement,
en remuant régulièrement pendant 7 à 10 mn. Ajouter une 'tite cuillère de crème (facultatif).
Dessus, j'avais posé les joues de raie revenues 3 à 4mn de chaque côté à l'huile d'olive