Estouffade de légumes nouveaux

Estouffade de légumes nouveaux
Pour 6 personnes

500 g d'épinards
2 laitues
2 bouquets de carottes nouvelles
2 bouquets de navets nouveaux
8 pommes de terre nouvelles
5 gros oignons nouveaux
4 artichauts
1/2 citron
150 g de pois mange-tout
150 g de haricots verts
500 g de petits pois
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de basilic
125 g de beurre
sel
poivre

Tartinez une grande cocotte avec 125 g de beurre coupez la laitue en bandes de 2 cm d'épaisseur, posez la cocotte sur feu fort, placez-y les épinards, salez, mettez la laitue, salez et couvrez. Coupez les fonds de 4 artichauts, le tour et les feuilles, frottez Les fonds dans un saladier avec 1/2 citron, mettez-les dans de l'eau glacée et le jus du citron. Tassez les salades dans la cocotte et tout en saupoudrant à chaque couche avec les herbes hachées, du sel et du poivre, ajoutez les fonds d'artichauts, les carottes, les pommes de terre, les petits pois, les haricots verts, les navets, les oignons, les haricots mange-tout. Couvrez, attendez 4 min à feu moyen puis mettez au four (th 7), grille aux 3/4 bas, pour 25 min. Égouttez les légumes sur un plat.

Bon appétit!

mv