Ingrédients
Équivalences
- 3 grosses aubergines
- 1 orange
- 1 carotte
- 200g de couscous (cuisson rapide)
- 6 feuilles de menthe
- 1cs de jus de citron
- 60g de mimolette ou de gouda
- 2 yaourts bulgare
- 5cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
- piment d'Espelette facultatif
Farcis d'aubergines au couscous à l'orange
4personnes
Préparation 20'
Maceration 20'
25' à 30 ' 
180°
1) Couper les extremités des aubergines, prélevez des en losanges ou autres. Coupez les en tronçons de 7 cm. Evidez les en gardant 1/2cm de bord. Réserver la chair. Faire dégorger les tronçons 20' dans une passoire.
2) Prélevez le zeste et le jus de l'orange. Pelez et raper la carotte. Cuire le couscous en mettant moitié eau moitié jus d'orange. Laissez gonfler
blanchir les zestes les égoutter.
3) Dans une sauteuse faire revenir 5' dans 2 cs d'huile la chair des aubergines et les zestes d'orange, les filament de carottes, salez,poivrez. Les mettre dans un saladier avec le couscous et la mimolette rapée.
Farcir les aubergines avec la préparation.
4) Préchauffez le four 10' à 180°. Mettre les aubergines dans un plat huilé, les arroser d'huile d'olive. cuire 25' à 30'.
5) Melangez les yaourts avec le jus de citron la menthe et une pincée de piment. Servir avec le farci.
Accompagne tres bien la viande d'agneau et de mouton
Bon appétit!
4personnes
Préparation 20'
Maceration 20'
25' à 30 ' 180°- Ingrédients
- 3 grosses aubergines
-1orange
-1carotte
-200g de couscous (cuisson rapide)
- 6 feuilles de menthe
- 1cs de jus de citron
- 60g de mimolette ou de gouda
- 2 yaourts bulgare
- 5cl d'huile d'olive
- sel
- poivre
- piment d'Espelette facultatif
1) Couper les extremités des aubergines, prélevez des en losanges ou autres. Coupez les en tronçons de 7 cm. Evidez les en gardant 1/2cm de bord. Réserver la chair. Faire dégorger les tronçons 20' dans une passoire.
2) Prélevez le zeste et le jus de l'orange. Pelez et raper la carotte. Cuire le couscous en mettant moitié eau moitié jus d'orange. Laissez gonfler
blanchir les zestes les égoutter.
3) Dans une sauteuse faire revenir 5' dans 2 cs d'huile la chair des aubergines et les zestes d'orange, les filament de carottes, salez,poivrez. Les mettre dans un saladier avec le couscous et la mimolette rapée.
Farcir les aubergines avec la préparation.
4) Préchauffez le four 10' à 180°. Mettre les aubergines dans un plat huilé, les arroser d'huile d'olive. cuire 25' à 30'.
5) Melangez les yaourts avec le jus de citron la menthe et une pincée de piment. Servir avec le farci.
Accompagne tres bien la viande d'agneau et de mouton
Bon appétit!