Fenouil braisé

1 mars 2005

Bonjour,

Ma fille m'a demandé de lui faire des fenouils.
Pouvez vous me donner des recettes?
A part le poisson, peut-il accompagner des viandes.

mmpegase

2 mars 2005

Oui! C'est très bon avec le porc avec une pointe de cumin grillé à la poêle!

3 mars 2005

Coucou,

en salade, crus avec du pamplemousse, des avocats, des tomates, des coeurs de palmier... ou seuls avec de la vinaigrette c'est très bon.
J'en mets aussi parfois dans le taboulé.

Sinon, cuits au micro-ondes tout simplement ou alors à l'étouffée dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Tu peux faire une sorte de poêlée en rajoutant des olives, des aubergines, des tomates et des courgettes, ... (ça existe d'ailleurs tout prêt dans un certain magasin de surgelé

).
Bonne cuisine

4 Recette avr. 2005

Fenouil braisé aux lardons et carottes

Ingrédients Équivalences

4 bulbes de fenouil
125g lard maigre non fumé
50g beurre ou margarine
1 carotte
1 oignon
1/4 litre bouillon de viande concentré ou eau
persil, thym, laurier (bouquet garni)
sel
poivre

Je te donne la recette du Fenouil braisé, c' est excellent.

pour 4 pers.

bulbes de fenouil 4
lard maigre non fumé, 125g
beurre ou margarine, 50g
carotte 1
oignon 1
bouillon de viande concentré ou eau 1/4 de litre
bouquet garni ( persil, thym, laurier )
Sel, poivre.

1. Mettez de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole. Epluchez les bulbes de fenouil, en ôtant les quelques grosses feuilles trop filandreuses, et lavez-les. Coupez-les en deux dans l'épaisseur. Plongez-les dans l'eau en ébullition. Laissez cuire 10 mn. Egouttez-les bien en les pressant pour faire sortir l'eau.

2. Coupez le lard en dés. Faites-le fondre dans une cocotte avec 50g de beurre ou de margarine. Ajoutez-y carotte et oignon coupés en dés, morceaux de fenouil. 1/4 de litre de bouillon ou d'eau, bouquet garni, sel, poivre. Couvrez. Laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Excellent avec le veau rôti, les escalopes ou le poulet.