Aller au contenu

Feuilles de blettes

12 réponses · 3070 vues

1
Je viens d'acheter des blettes. Je vais préparer les côtes en gratin, mais que faire des feuilles, ça m'ennuie de les jeter. Ma mère les fait parfois en tarte, c'est très bon, mais je voudrais quelque chose d'un peu moins calorique. Est-il possible de faire de la soupe avec ? Est-ce bon ?

Mathilde
2 Recette

Braisé de blettes aux graines de sarrasin

Ingrédients Équivalences
  • quelques oignons
  • quelques poignées de graines de sarrasin
  • feuilles de bettes
  • quelques graines de cumin
  • un peu d eau
Recette certifiée 100% sans IA
Avec les feuilles de bettes, je fais le plat suivant:
faire revenir des oignons
puis ajouter quelques poignées de graines de sarrasin dans la sauteuse. Si on a déjà du kasha, aller directement a l étape suivante, sinon, faire toaster légèrement les graines de sarrasin avec les oignons.
Ajouter ensuite les feuilles de bettes pour les faire braiser, et des qu elles ont rendu leur eau de végétation, rajouter quelques graines de cumin et un peu d eau pour finir de cuire les graines de sarrasin (pas trop, sinon elles vont devenir toutes molles et se défaire).
Laisser le tout mijoter jusqu a ce que l eau soit absorbée.
Et voila
3
je cuis les feuilles de bettes comme des épinards .pendant ce temps je prépare une béchamel.Quand les feuilles sont cuites je les égouttent
je les roulent dans des tanches de jambon,je mets dans un plat a gratin
je verse la béchamel je couvre de gruere et je fais gratiner(comme pour des endives. OUaha c'est trop bon ! MICKY
4
Dis donc, mais ça à l'air bon ça ! Et simple ( pour quand on rentre du boulot ). Si on veut faire léger, y'aura qu'à alléger la béchamel et y aller molo sur le fromage.

Merci. Mathilde

Oui parce que la recette de SGC me semblait pas évidente ( m'en veux pas SGC, mais je n'ai pas tous les ingrédients, et surtout, je ne sais pas ce qu'est le "kascha"Cligne de l'oeil.
5
Le kascha c'est des graines de sarrasin grillées tout simplement. Et le sarrasin se trouve dans toutes les boutiques bio. Si tu n as jamais essaye autrement que sous forme de galettes bretonnes avec la farine de sarrasin, je te conseille d essayer ces graines, elles ont un goût assez prononce, et relève bien les plats. Elles se marient très bien avec les bettes. Elles sont aussi très bonnes germées dans une salade Cligne de l'oeil
6
Bonjour SGC!!!

c'est la 1ère fois que je te vois personnellemnt sur le site!!! je tiens à te souhaiter la bienvenue !!!

Je vois que ta manière de cuisiner se rapproche de ma façon de le faire et de penser!!! à bientôt au détour d'un sujet de forum Cligne de l'oeil
bisous
jane
7
Merci SGC d'avoir éclairé ma lanterne. J'aime bien les graines, alors il va falloir que je goûte le kascha, maintenant que je sais ce que c'est Cligne de l'oeil et où ça s'achète. En plus j'aime la nouveauté et essayer des choses que je ne connais pas. Ca a éveillé ma curiosité.

Merci encore. Mathilde
8 Recette

Gratin de blettes à la béchamel

Ingrédients Équivalences
  • blettes
  • huile d'olive
  • eau
  • oignons (facultatif)
  • lardons (facultatif)
  • riz
  • boulgour
  • kasha
  • béchamelle
  • fromage
Recette certifiée 100% sans IA
Salut Mathilde !
Les bettes (ou blettes, ou poirées) poussent très bien dans mon jardin, alors j'en mange à toutes les sauces... mais je ne sépare jamais le vert des côtes !
Je coupe tout en morceaux, et soit je les cuis à l'étouffée en cocotte avec juste un peu d'huile d'olive et un demi verre d'eau, (mais on peut aussi ajouter des oignons ou des lardons) et je les sers avec des céréales (riz, boulgour... ou kasha!), soit je les cuis à la vapeur puis les mets au four avec de la béchamelle et du fromage. Le plus dur est encore de laver et découper feuilles et côtes, après c'est très simple et vite fait !
Mais si tu préfères manger les côtes à part, tu peux effectivement faire des soupes avec les feuilles, sur des recettes de soupe à l'oseille ou à l'épinard, càd avec un autre légume doux et liant comme la pomme de terre ou la carotte (plus une cuillère de crème épaisse avant de servir : hmmm !)
9
Bonjour,

Tu peux en faire de la soupe en prenant comme recette un potage aux épinards, à la laitue ou à l'oseille.

Je fais fondre les feuilles dans le beurre. J'ajoute des pommes de terres (plus ou moins selon l'épaisseur souhaitée). Je mouille avec de l'eau (ou du bouillon de volaille), j'assaisonné et je fais cuire le tout 10 mn à la cocotte-minute. Je mixe et j'y ajoute de la crème pour la gourmandise et pour le velouté.
10
Moi aussi je les fais en gratin et je mets tout dedans les côtes et les feuilles. D´ailleurs c´est meilleur.

Bisou

Astérix
11
Moi les feuilles de blettes je les cuits comme les côtes (c'est à dire dans de l'eau salée) ensuite je les fais revenir dans un peu d'huile d'olive en ajoutant de l'ail et du persil. tu verras c'est délicieux et léger !
annick
12
Ici, en Andalousie, on fait un potage pois chiche, paprika, ail , mie de pain, huile d´olive, blette (feuilles et cotes).
Au choix tu peux rajouter chorizo, petits lardons...
C´est plutôt un plat pour l´hiver, autrement bonjour les perles de sueur...
13
Hmmm ! Ca à l'air rudement bon, ça ! J'aime bien ce qui est relevé, surtout avec un bon petit chorizo. J'ai préparé mon gratin, mais j'essayerais bien ta soupe cet hiver. Tu me donnerais la marche à suivre et les proportions ?

Mathilde