Ingrédients
Équivalences
- 400g de fèves écossés
- 2-3 oignons de printemps
- 4 gousses d'ail jeune (aillet)
- 200g de lard
- 150g boudin noir catalan
- quelques brins de menthe
- certains marjolaine
- 2-3 feuille de laurier
Fèves à la catalane
Ingrédients pour 2-3 personnes
400 g Fèves écossés, 2-3 oignons de printemps, 4 gousses d'ail jeune (aillet), 200 g de lard, 150 g boudin noir catalan, quelques brins de menthe, certains marjolaine, 2-3 feuille de laurier, huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre.
La préparation
Dans une casserole en terre cuite, ou une en fonte avec son couvercle, faire revenir dans un filet d'huile d'olive, le lard haché et les morceaux de boudin noir catalan. Lorsque le boudin est doré, nous le retirons et le réservons pour la fin.
Sur les morceaux de boudin qui soient bien dorés, mettez les fèves écossés, l'oignon haché pas trop petit, et l'ail très propre, ensemble, ou tout au plus deux pièces. Laisser cuire quelques minutes et couvrir avec de l'eau chaude.
A cette époque nous avons mis le bouquet d'herbes à base de ce que nous avons dans le jardin. La tradition est la menthe, la marjolaine et le laurier. Aussi dans de nombreux endroits, reçoit maintenant un peu d'anis, mais nous n'avons jamais fait dans ma maison.
Couvrir et laisser bouillir jusqu'à ce que les fèves sont faites, qu’elles ont un peu du jus. Quelques minutes avant que vous êtes prêt, ajouter le boudin et laisser reposer. Enfin, nous servons dans des assiettes individuelles.
Temps de travail | 45 minutes
Difficulté | Facile
La dégustation
Ce plat a meilleur goût si elle est bien reposée. D'un jour à l'autre les saveurs de cette recette catalane traditionnelle sont plus unies. Si vous regardez, la base n'est pas l'oignon frit et de la tomate, mais les ingrédients du jardin (les fèves, les oignons, l'ail et le bouquet d’herbes aromatiques) sont presque la phase d'ébullition.
Bon appétit!
Ingrédients pour 2-3 personnes
400 g Fèves écossés, 2-3 oignons de printemps, 4 gousses d'ail jeune (aillet), 200 g de lard, 150 g boudin noir catalan, quelques brins de menthe, certains marjolaine, 2-3 feuille de laurier, huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre.
La préparation
Dans une casserole en terre cuite, ou une en fonte avec son couvercle, faire revenir dans un filet d'huile d'olive, le lard haché et les morceaux de boudin noir catalan. Lorsque le boudin est doré, nous le retirons et le réservons pour la fin.
Sur les morceaux de boudin qui soient bien dorés, mettez les fèves écossés, l'oignon haché pas trop petit, et l'ail très propre, ensemble, ou tout au plus deux pièces. Laisser cuire quelques minutes et couvrir avec de l'eau chaude.
A cette époque nous avons mis le bouquet d'herbes à base de ce que nous avons dans le jardin. La tradition est la menthe, la marjolaine et le laurier. Aussi dans de nombreux endroits, reçoit maintenant un peu d'anis, mais nous n'avons jamais fait dans ma maison.
Couvrir et laisser bouillir jusqu'à ce que les fèves sont faites, qu’elles ont un peu du jus. Quelques minutes avant que vous êtes prêt, ajouter le boudin et laisser reposer. Enfin, nous servons dans des assiettes individuelles.
Temps de travail | 45 minutes
Difficulté | Facile
La dégustation
Ce plat a meilleur goût si elle est bien reposée. D'un jour à l'autre les saveurs de cette recette catalane traditionnelle sont plus unies. Si vous regardez, la base n'est pas l'oignon frit et de la tomate, mais les ingrédients du jardin (les fèves, les oignons, l'ail et le bouquet d’herbes aromatiques) sont presque la phase d'ébullition.
Bon appétit!