Ingrédients
Équivalences
- Fèves fraîches ou surgelées
- Beurre (environ la moitié d’un œuf)
- Farine (1 cuillerée à soupe)
- Eau (1 verre pour la sauce)
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
- Persil (quantité non spécifiée)
- Sarriette (quantité non spécifiée)
- Œufs (2, minimum)
- Crème fraîche (un peu)
je remet ces recettes a goût du jour ...et j'ai besoin de votre avis '
aujourd'hui ce sera un plat d'hiver bon marché :
I. FÈVES A LA POULETTE
Excellent accompagnement pour les viandes blanches.
Prenez des fèves fraîches de moyenne grosseur (en saison sinon utilisez des fèves surgelées), écossez-les, enlevez le petit croissant u est à la tête et mettez les dans une casserole dans de l’eau bouillante, l’eau doit les recouvrir totalement. Ne couvrez pas. A compter du moment où l’ébullition reprend, il faut compter 15 à 20 minutes de cuisson. Pendant ce temps préparer la sauce poulette :
Mettez un bon morceau de beurre ( environ la moitié d’un œuf)dans une casserole à fond épais et laisser fondre à feu doux, ajoutez un cuillerée à soupe de farine et remuer pour que la farine se lie bien au beurre, ajoutez un verre d’eau, sel, poivre, tournez jusqu’à ce que le mélange épaississe rectifier si besoin rajouter de l'eau. Ajoutez du persil
Egouttez bien les fèves cuites, mettez les dans la casserole contenant la sauce et parsemez de sarriette.
Enfin laissez quelques minutes sur feu doux. Préparez et une liaison à l’œuf (prenez deux œufs (ou ce selon que vous avez plus ou moins de sauce à préparer), séparez bien les blancs des jaunes, ensuite mêlez bien les jaunes et battez les à la fourchette, mouillez les avec un peu de la sauce avec un peu de crème fraîche mélangez bien puis ajoutez à la préparation en ayant soin de tourner pour que le tout soit très chaud.
Bon appétit!
aujourd'hui ce sera un plat d'hiver bon marché :
I. FÈVES A LA POULETTE
Excellent accompagnement pour les viandes blanches.
Prenez des fèves fraîches de moyenne grosseur (en saison sinon utilisez des fèves surgelées), écossez-les, enlevez le petit croissant u est à la tête et mettez les dans une casserole dans de l’eau bouillante, l’eau doit les recouvrir totalement. Ne couvrez pas. A compter du moment où l’ébullition reprend, il faut compter 15 à 20 minutes de cuisson. Pendant ce temps préparer la sauce poulette :
Mettez un bon morceau de beurre ( environ la moitié d’un œuf)dans une casserole à fond épais et laisser fondre à feu doux, ajoutez un cuillerée à soupe de farine et remuer pour que la farine se lie bien au beurre, ajoutez un verre d’eau, sel, poivre, tournez jusqu’à ce que le mélange épaississe rectifier si besoin rajouter de l'eau. Ajoutez du persil
Egouttez bien les fèves cuites, mettez les dans la casserole contenant la sauce et parsemez de sarriette.
Enfin laissez quelques minutes sur feu doux. Préparez et une liaison à l’œuf (prenez deux œufs (ou ce selon que vous avez plus ou moins de sauce à préparer), séparez bien les blancs des jaunes, ensuite mêlez bien les jaunes et battez les à la fourchette, mouillez les avec un peu de la sauce avec un peu de crème fraîche mélangez bien puis ajoutez à la préparation en ayant soin de tourner pour que le tout soit très chaud.
Bon appétit!