Fèves à la tourangelle

1 mai 2005

tout est dans le titre: j'ai un kg de fèves surgelées de pic pic et je ne sais même pas pourquoi je les ai achetées, je n'en ai jamais fait...
Alors toutes vos recettes seront les bienvenues

kashyle

2 mai 2005

coucou Kashyle!

pour les fève tu les fais cuire dans de l'eau salée, (tu teste la cuisson avec quelques fèves que tu goûte, cela dépend de la grosseur!)
ensuite tu les plonges dans de l'eau froide et tu retire la peau.
Dans une cocotte tu fais revenir un oignon émincé et des lardons, quand c'est doré tu ajoutes tes fèves et tu mets de la crème fraîche, tu assaisonné comme tu aimes en sel et poivre et tu sers aussitôt

3 Recette mai 2005

Fèves à la Tourangelle

Ingrédients Équivalences

1 kg de fèves
L'eau de cuisson des fèves
6 oignons nouveaux (petits)
100 g de jambon cru beurre
1 jaune d'oeuf
sel
poivre
cerfeuile (ou estragon)

Tu peux aussi les manger en salade avec une vinaigrette faite préparée avec moutarde forte/huile et vinaigre de noix, et tu ajoutes de la viande fumée, des oignons blancs, de la fêta.

Et aussi:

fèves à la Tourangelle.

1 kg de fèves
L'eau de cuisson des fèves
6 oignons nouveaux (petits)
100 g de jambon cru beurre
1 jaune d'oeuf
sel, poivre, cerfeuile (ou estragon)

Cuisez les fèves
Faites fondre le beurre
Faites blondir les oignons et ajoutez le jambon
Mouillez avec quelques cuillères d'eau de cuisson
Hors du feu incorporez le jaune d'oeuf battu
Salez et poivrez, et ajoutez les herbes
Remettez sur feu doux et laissez mijoter 5 minutes, sans bouillir

Servez les fèves recouvertes de sauce.

Claude

4 mai 2005

salut
après avoir enlevé la peau et les avoir fait revenir dans de l'huile d'olive et de l'oignon émincé tu peux les faire en omelette c'est très bon!!
bises

5 mai 2005

mmmmhhhhhhh
merci

kashyle