Comment cuisinez-vous vos fèves récoltées dans votre jardin 
Fèves aux gésiers et manchons de canards confis
7 réponses · 6677 vues
les fèves des marais tu veux dire , moi jeles fait revenir ds un peu d'huile vec une echalotte puis jeles mange comme ca en accompagnement ou ds despates
faut les cuire a l'eau salée avant ...tupeu xles éplucher aussi c plus tendre mais l'envelloppe apporte bcp de fibres ....kiss
salut
faut les cuire a l'eau salée avant ...tupeu xles éplucher aussi c plus tendre mais l'envelloppe apporte bcp de fibres ....kiss
salut
Bonjour, nous on mange les fèves crues à "la croque au sel" avec des tomates + 1 filet d'huile dessus et quelques tranches fines de bon saucisson...c'est un régal !!! Sinon je les fait cuire aussi à l'étouffée : Je fais revenir 6 chipolatas coupées en 4 ,et quelques lardons, je rajoute une botte d'oignons tendres (cébettes) coupées en 4, je laisse cuire 5mn, je verse 1kg de fèves écossées, je laisse encore 5mn tout en remuant, je sale et je poivre, je couvre tout juste d'eau, et je laisse mijoter à couvert entre 30 et 40mn, mais ça dépend de la tendreté des fèves. C'est très bon 
et pas compliqué à faire 
BIZZ 
de Alizé 
et pas compliqué à faire BIZZ de Alizé En salade avec un bon vinaigre de noix et de l'huiole de noix.
On ajoute, soit du jambon cru, soit du filet de canard fumé...
En plat servis avec de la crème fraîche et des herbes...
Claude
On ajoute, soit du jambon cru, soit du filet de canard fumé...
En plat servis avec de la crème fraîche et des herbes...
Claude
hello,
après les avoir faites cuire dans l'eau salée, puis épluchées, tu peux les faire en salade avec des tomates, des olives niçoises, des oignons rouges, un poivron rouge, du basilic et un vinaigrette à base de vinaigre balsamique et d'huile d'oilve, c'est délicieux.
Sinon j'ai une recette de tarte aux tomates, fèves et gouda : une fois cuites et épluchées, tu peux les mettre sur un fond de tarte dans lequel tu auras préalablement étalé de la moutarde, des rondelles de tomates. Le tout recouvert de gouda (ou autre fromage), d'herbes de provence, de sel et poivre. Au four !
Bon appétit
Biboundée
après les avoir faites cuire dans l'eau salée, puis épluchées, tu peux les faire en salade avec des tomates, des olives niçoises, des oignons rouges, un poivron rouge, du basilic et un vinaigrette à base de vinaigre balsamique et d'huile d'oilve, c'est délicieux.
Sinon j'ai une recette de tarte aux tomates, fèves et gouda : une fois cuites et épluchées, tu peux les mettre sur un fond de tarte dans lequel tu auras préalablement étalé de la moutarde, des rondelles de tomates. Le tout recouvert de gouda (ou autre fromage), d'herbes de provence, de sel et poivre. Au four !
Bon appétit
Biboundée
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, y ajouter les fèves ENTIÈRES AVEC L'ÉPLUCHURE et laisser revenir celles-ci ensuite, ajouter de l'oignon coupé finement; Après une demi-heure, ajouter une boite de tomates pelées et écrasées, du sel, du poivre et deux feuilles de laurier et laisser cuire. Peu avant la fin de cuisson, on peut également ajouter des pommes de terre crues et coupées ainsi que des boulettes déjà cuites.
Bonjour
Moi le fèves je les aime tout simplement au cumin.
Je les fait revenir dans de l huile d olive et j ajoute du cumin et un peu de crème. Accompagne d agneau c délicieux.
Moi le fèves je les aime tout simplement au cumin.
Je les fait revenir dans de l huile d olive et j ajoute du cumin et un peu de crème. Accompagne d agneau c délicieux.
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Recette
RECETTE CLASSIQUE DE CHEZ NOUS
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de fèves pelées
- 3 oignons (ou plus si petits)
- 1 tranche épaisse de poitrine salée coupée en gros morceaux
- Quelques gésiers de canard confit
- 4 Manchons de canard confit
- 1 bouquet garni
- Quelques pommes de terre coupées en morceaux (facultatif)
Bonjour à tous,
Les fèves sont un de mes légumes préférés, bien préparées c’est un délice.
Tout d’abord si on veut se régaler avec des fèves, il est impératif de les peler. Je sais c’est long mais le résultat est incomparable et si beaucoup de personnes n’aiment pas les fèves c’est parce qu’elles laissent la peau.
RECETTE CLASSIQUE DE CHEZ NOUS. (je suis originaire du Sud Ouest)
- 1 kg de fèves pelées
- Oignons, des blancs ou des petits nouveaux (environ 3 s’ils sont gros, plus s’ils sont petits)
- 1 tranche épaisse de poitrine salée coupée en gros morceaux.
- Quelques gésiers de canard confit.
- 4 Manchons de canard confit.
- 1 bouquet garni
- Facultatif, quelques pommes de terre coupées en morceaux comme pour les petits pois.
Faire revenir dans une cocotte ou un faitout l’oignon avec la poitrine, rajouter les pommes de terre, le bouquet garni avec de l’eau à fleur puis très peu de temps après, les fèves avec les gésiers et les manchons débarrassés de leur graisse. Poivrer et saler légèrement. Attention les viandes sont salées surveiller l’assaisonnement.
Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure (à surveiller) en fait la cuisson est comme celle des petits pois, la seule différence c’est que les fèves sont très tendres et elles risquent de s’écraser un peu, voire dans certains cas de ressembler à une purée très grossière, il faut donc les remuer délicatement. De toute façon, même si l’aspect n’est pas top, ce n’est pas grave quand on les goûte, on oubli tout.
Les fèves préparées ainsi peuvent se servir en plat unique, on peut même y rajouter des cuisses de canard confites.
Si on ne trouve pas ces produits du Sud Ouest hors saison, on peut les préparer simplement juste avec de la poitrine en accompagnement d’une viande, avec de la saucisse par exemple.
PS : Les amateurs de fèves qui désirent passer moins de temps à les peler peuvent acheter les fèves surgelées de chez THIRIET, trempées dans de l’eau chaude elles sont très faciles à peler et sont excellentes.
Groseille
Les fèves sont un de mes légumes préférés, bien préparées c’est un délice.
Tout d’abord si on veut se régaler avec des fèves, il est impératif de les peler. Je sais c’est long mais le résultat est incomparable et si beaucoup de personnes n’aiment pas les fèves c’est parce qu’elles laissent la peau.
RECETTE CLASSIQUE DE CHEZ NOUS. (je suis originaire du Sud Ouest)
- 1 kg de fèves pelées
- Oignons, des blancs ou des petits nouveaux (environ 3 s’ils sont gros, plus s’ils sont petits)
- 1 tranche épaisse de poitrine salée coupée en gros morceaux.
- Quelques gésiers de canard confit.
- 4 Manchons de canard confit.
- 1 bouquet garni
- Facultatif, quelques pommes de terre coupées en morceaux comme pour les petits pois.
Faire revenir dans une cocotte ou un faitout l’oignon avec la poitrine, rajouter les pommes de terre, le bouquet garni avec de l’eau à fleur puis très peu de temps après, les fèves avec les gésiers et les manchons débarrassés de leur graisse. Poivrer et saler légèrement. Attention les viandes sont salées surveiller l’assaisonnement.
Laisser mijoter à feu doux environ 1 heure (à surveiller) en fait la cuisson est comme celle des petits pois, la seule différence c’est que les fèves sont très tendres et elles risquent de s’écraser un peu, voire dans certains cas de ressembler à une purée très grossière, il faut donc les remuer délicatement. De toute façon, même si l’aspect n’est pas top, ce n’est pas grave quand on les goûte, on oubli tout.
Les fèves préparées ainsi peuvent se servir en plat unique, on peut même y rajouter des cuisses de canard confites.
Si on ne trouve pas ces produits du Sud Ouest hors saison, on peut les préparer simplement juste avec de la poitrine en accompagnement d’une viande, avec de la saucisse par exemple.
PS : Les amateurs de fèves qui désirent passer moins de temps à les peler peuvent acheter les fèves surgelées de chez THIRIET, trempées dans de l’eau chaude elles sont très faciles à peler et sont excellentes.
Groseille
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